Sandwich met tempeh en koningsoesterzwam
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 4 el teriyaki saus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 100 gr tempeh
- 1 koningsoesterzwam
- 1 tl gehakte knoflook
- 1 tl gehakte gember
- 3 blaadjes sla
- 1 stokbrood
- 1.5 el mayonaise
- 1 tl sojasaus
- een paar takjes koriander
- Optioneel: kimchee
- olie om in te bakken
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Sandwich met tempeh en koningsoesterzwam
Jaimy van Dijke
Deze broodjes zijn belegd met teriyaki gemarineerde koningsoesterzwammen, tempeh en koriander. Een heerlijk broodje, helemaal plantaardig.
Lekkere exotische paddenstoel: koningsoesterzwammen
Deze paddenstoel is onwijs smaakvol en is een beetje vlezig van structuur. Het is een grote paddenstoel met een stevige witte steel, die steel is juist onwijs lekker. Door de vlezige structuur is de koningsoesterzwam een perfecte vleesvervanger in vegetarische en vegan recepten. De officiele naam van de koningsoesterzwam is de eryngii.
Een heerlijk lunch recept
Ik ben echt gek om op uitgebreid lunchen en warme recepten zijn altijd mijn favoriet. Dit is dan wel een sandwich, maar wordt lauwwarm geserveerd. Het broodje heeft namelijk knapperige tempeh en teriyaki koningsoesterzwam. De spicy twist is de toevoeging van kimchee. Erg lekker voor erbij, maar het is geen must.
Wil je meer inspiratie voor lekkere lunch recepten? Klink dan snel op de link!
Bereiding
Stap 1
Snijd de tempeh in dunne plakjes. Snijd ook de koningsoesterzwam in plakken.
Stap 2
Meng de mayonaise met sojasaus. Snijd de broodjes open, besmeer de binnenkant van de broodjes met de soja mayonaise en verdeel een beetje sla over de broodjes.
Stap 3
Verhit een beetje olie in een pan en bak de tempeh krokant in ongeveer 5 minuten. Haal de tempeh uit de pan en leg even afgedekt op het aanrecht.
Stap 4
Verhit eventueel een beetje meer olie in de pan en bak ook de plakjes koningsoesterzwam in de pan. Voeg na 1 minuut gehakte gember en knoflook toe. Bak nogmaals een minuut of 4 en voeg vervolgens de teriyaki saus toe aan de paddenstoelen.
Stap 5
Verdeel de tempeh en koningsoesterzwam over de broodjes, verdeel koriander en kimchee er overheen. Dan zijn de broodjes klaar!
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link