Rode linzen soep met kokosmelk

Ingredienten

4 personen

Ingrediënten

300 gr rode linzen
500 gr tomaten
150 gr wortel
1 witte ui
2 tenen knoflook
½ rode peper
1.5 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
400 ml kokosmelk
750 ml water
verse peterselie
el peper en optioneel zout

Rode linzen soep met kokosmelk

Bereidingstijd: 40 min

Stap 1

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Snijd wortel en tomaten in blokjes. Snijd de rode peper fijn. Hak ook de peterselie fijn.

Stap 2

Was de rode linzen grondig tot het water helder wordt.

Stap 3

Fruit de gesnipperde ui aan in een beetje olie en voeg, zodra deze glazig ziet, de knoflook toe. Voeg nu na 2 minuten ook de wortel toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee. Voeg vervolgens rode peper, paprikapoeder, komijnpoeder en tomatenpuree toe en bak al roerend nog eens 2 minuten mee. Voeg vervolgens de blokjes tomaat toe.

Stap 4

Blijf goed roeren in de pan en voeg na 3 minuten de rode linzen, het water en bouillonblokje toe. Kook ongeveer 20 minuten op laag vuur.

Stap 5

Proef na 20 minuten of de linzen gaar zijn en kook eventueel nog 5 minuten langer mee. Voeg dan ook kokosmelk toe, maar bewaar een beetje voor de garnering. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zout. Pureer nu tot een gladde soep.

Stap 6

Garneer de soep met een beetje kokosmelk en gehakte peterselie.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier