Risotto met witte asperges en pesto
Bereidingstijd: 30 min.
Porties:
Ingrediënten
- 750 gr witte asperges
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr risotto rijst
- 800 ml water
- 1 bouillonblokje
- 3 el pesto
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- zwarte peper
- rucola naar smaak
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Risotto met witte asperges en pesto
Jaimy van Dijke
Asperges en risotto zijn een match! In dit recept worden witte asperges met pesto gecombineerd en wordt de risotto afgemaakt met een beetje rucola.
Risotto met asperges
Dat deze twee ingrediënten heerlijk bij elkaar passen is een feit. Bij ons staat deze combinatie elk aspergeseizoen op het menu. Naast risotto met witte asperges, is risotto ook erg lekker te maken met groene asperges te maken. Lijkt het je wat? Bekijk dan ook eens het recept voor risotto met groene asperges en geitenkaas. Verder geeft de pesto natuurlijk een extra Italiaans tintje aan het gerecht. Vergeet de rucola niet, die zorgt net voor een beetje pit!
Sla je favoriete recepten op
Wist je al dat je je favoriete recepten kunt opslaan? Je kunt een account aanmaken en hartjes geven aan jouw lievelingsrecepten. Op deze manier kun je recepten makkelijk terugvinden of opslaan, zodat je de recepten tijdens het koken makkelijk terug vinden.
Deze blog is in samenwerking met Nederlands Asperge Centrum tot stand gekomen.
Bereiding
Stap 1
Schil de asperges, snijd ongeveer 1 centimeter van de onderkant en snijd elke asperge in ongeveer 4-5 stukken. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Maak de bouillon door het bouillonblokje met kokend water te mengen.
Stap 2
Fruit het gesnipperde uitje aan en voeg na 2 minuten ook de knoflook toe. Roerbak nog 2 minuten en voeg dan de risotto rijst en de stukjes asperge toe. Roerbak nogmaals 2 minuten en voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe tot deze door de rijst opgenomen is. Voeg op het einde pesto, geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper naar smaak toe.
Stap 3
Maak de risotto af met het sap van de citroen en rucola. Voeg optioneel, naar smaak extra pesto toe.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Deel dit recept
Social media
Kopieer link