Risotto met pompoen en prei
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 530
Personen:
Ingrediënten
- 1 ronde pompoen
- 400 gr risotto rijst
- 3 tenen knoflook
- 1 liter bouillon
- 1 prei
- 1 ui
- 1 tl salie, fijngehakt (vers of gedroogd)
- 100 gr Grana Pandano
- zwarte peper en zout
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Risotto met pompoen en prei
Jaimy van Dijke
Dit recept voor risotto met pompoen is een heerlijk gerecht voor in de herfst. Door de pompoen te roosteren geeft deze extra veel smaak!
Risotto met pompoen en prei
De pompoenen zijn weer in het seizoen, dan is de herfst wat mij betreft begonnen. Pompoen is een heerlijk veelzijdig product en deze keer ging ik aan de slag met een herfstige risotto met geroosterde pompoen en prei. Wanneer er recepten met pompoen voorbij komen, dan is wat mij betreft de herfst officieel begonnen.
Recept met geroosterde pompoen
De keuze voor pompoensoort is geheel aan jezelf, maar ik gebruikte de oranje, ronde pompoen. De pompoen is ook goed te bereiden in de pan, dus heb je iets minder tijd? Dan kan ik je aanraden om de pompoen in blokjes te snijden en in de pan te bakken. Dit is zeker net zo lekker
Helemaal fan van pompoen? Probeer dan ook eens een van de onderstaande recepten
Bereiding
Stap 1
Indien je de pompoen in de oven bereid: verwarmen op 180 graden en ongeveer 30 minuten roosteren. Rooster de 2/3 van de pompoen voor de topping. Pompoen in blokjes of repen snijden en besprenkelen met olijfolie en een beetje zout.
Stap 2
Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de prei fijn. Fruit eerst de ui aan, als deze glazig is mag de knoflook en gesneden prei erbij. Voeg ook de salie toe.
Stap 3
Voeg na ongeveer 5 minuten de risotto rijst toe en roerbak dit 3 minuten mee. Blus af met een kwart van de bouillon en voeg nieuwe bouillon toe wanneer de rijst het vocht volledig opgenomen heeft. Herhaal tot de bouillon op is en de rijst gaar is.
Stap 4
Kook de overige 1/5 van de pompoen in ongeveer 8-10 minuten gaar.
Stap 5
Rasp de Grana Pandano en roer dit voor de risotto.
Stap 6
Breng op smaak met een beetje zwarte peper en serveer de risotto met de geroosterde pompoen.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link