Risotto met garnalen en erwtjes

Bereidingstijd: 40 min.

Calorieën: 640

Personen:

Ingrediënten

175 gr garnalen
180 gr risotto rijst
1 ui
2 tenen knoflook
150 gr erwtjes
40 gr rucola
5 gr peterselie
40 gr gezouten roomboter
600 ml bouillon (vis of groenten)
1 citroen

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Risotto met garnalen en erwtjes

Name: Risotto met garnalen en erwtjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 175 gr garnalen; 180 gr risotto rijst; 1 ui; 2 tenen knoflook; 150 gr erwtjes; 40 gr rucola; 5 gr peterselie; 40 gr gezouten roomboter; 600 ml bouillon (vis of groenten); 1 citroen

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Risotto met garnalen en erwtjes: een heerlijk romig en fris recept met citroen. Makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avond!

Dit is zo’n klassiek gerecht waar je meteen blij van wordt. Romig, zacht en vol van smaak, precies zoals risotto bedoeld is. Vaak wordt er flink wat roomboter gebruikt en eerlijk is eerlijk: dat maakt het juist zo lekker. In deze risotto met garnalen en erwtjes combineer je die romigheid met frisse citroen en zoete erwtjes, waardoor het gerecht perfect in balans is.

Risotto met garnalen en erwtjes

Deze risotto met garnalen en erwtjes is zo’n gerecht dat altijd goed is. De zachte, romige rijst gecombineerd met de frisse erwtjes en sappige garnalen zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie. Als je verse erwtjes kunt krijgen, kies daar dan zeker voor, die hebben een heerlijke bite! Door de citroen krijgt het gerecht een lichte en frisse twist, daar ben ik zelf gek op. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook zeker geschikt als je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Dit zijn ook heerlijke risotto recept met erwtjes:

Alle risotto recepten

Ben je net zo’n fan van risotto als ik? Dan kun je eindeloos variëren. Denk aan een versie met paddenstoelen, groene groenten of juist een frisse variant met citroen en kruiden. Het fijne aan risotto is dat je met een paar basisingrediënten steeds weer iets nieuws op tafel zet.

Alle risotto recepten

Wat is duurzame palmolie?

Wil je hier meer over lezen, dan raad ik je aan om het volgende artikel te lezen: alles over duurzame palmolie.

Bereiding

Stap 1

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Verhit een Flora Plant boter van 20 gram in een pan en fruit het uitje en de knoflook aan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de ui glazig wordt, de risotto rijst toe. Bak ongeveer 3 minuten mee. Giet de helft van de bouillon toe. Voeg de tweede helft bouillon toe zodra de eerste helft opgenomen is

Stap 2

Hak de peterselie fijn.

Stap 3

Verhit in een andere pan 20 gram Flora Plant boter en bak hierin de garnalen in ongeveer 4 minuten gaar. Zet vervolgens het vuur uit en knijp een halve citroen uit over de garnalen. Voeg ongeveer een derde van de gehakte peterselie toe aan de garnalen.

Stap 4

Voeg de erwtjes toe aan de risotto als bijna alle bouillon opgenomen is. Laat dit nog ongeveer 4 minuten meegaren tot de erwtjes gaar zijn.

Stap 5

Zet het vuur uit. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje extra zout. Voeg hierbij de gehakte peterselie en bewaar een beetje voor de garnering. Meng ook het laatste klontje Flora Plant boter van 20 gram toe en meng door de risotto. Maak af met het sap van de overige halve citroen.