Rijst noedels met bimi en vega balletjes
Rijst noedels met bimi en vega balletjes
Bereidingstijd: 25 min.
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr bimi
- 125 gr taugé
- 150 gr mini champignons
- 1 el hoisin saus
- 125 gr (zilvervlies) rijst noedels
- 1 pakje BOON ballen chili
- 1 rode peper (of gemixte kleuren)
- 30 gr cashewnootjes
- olie om in te bakken
Dit is een heerlijke, snelle maaltijd met rijst noedels, veel groenten en vegetarische balletjes. De hoisin saus en rode peper maken dit gerecht lekker pittig. Heerlijke doordeweekse maaltijd die snel op tafel staat!
Wat is bimi?
Het wordt ook wel asperge broccoli genoemd. Bimi is een variant broccoli met lange steeltjes met een iets mildere en zoetere smaak. Van origine is het een kruising van broccoli en kailan en de kruising komt uit Japan.
Verschillende soorten noedels
Zelf ben ik nogal fan van rijstnoedels de laatste tijd, maar dan wel van zilvervliesrijst noedels. Deze zijn net wat voedzamer. Natuurlijk kun je verschillende soorten noedels gebruiken in dit recept, zoals eier noedels, tarwe noedels of dikke mie. Allemaal goed!
Aziatisch tintje aan dit recept met vegetarische balletjes
Dat komt door de hoisin saus natuurlijk, maar ook door de rode peper die er in toegevoegd wordt. Ik gebruikte een combinatie van rode en gele peper, ziet er extra leuk uit vind ik! Een lekkere combinatie met vegetarische gehaktballetjes!
Bereiding
Stap 1
Kook water en giet dit over de rijstnoedels laat 2 minuten staan en giet vervolgens af met koud water. Zet de noedels aan de kant.
Stap 2
Schrob de champignons schoon en snijd ringetjes van de rode peper. Neem een pannetje met een beetje olie en roerbak de bimi en champignons. Voeg een beetje water toe, zodat de groenten gaar worden. Voeg hier ook de rode peper aan toe.
Stap 3
Neem een ander pannetje en bak de vega balletjes in een beetje olie goudbruin.
Stap 4
Voeg vervolgens de hoisin saus bij de groenten en meng goed door. Voeg vervolgens ook hier de rijstnoedels aan toe en meng. Serveer vervolgens met de vega balletjes, rauwe taugé en cashewnootjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Actie: Eetkaartjes + gratis e-boek!
Deze actie is speciaal voor de kids die van de Sint een duwtje in de rug krijgen om gezellig aan tafel te eten en misschien wel groenten (of fruit) te proeven. Het spel zorgt ervoor dat jullie plezier aan tafel hebben en er geproefd gaat worden!
- 'Samen Lekker Proeven'-eetkaartjes
- GRATIS: E-boek 6 x lunch recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link