Recept: Blauwe bessen pannenkoekjes

Bereidingstijd: 20 min.

Personen: 2


Ingrediënten

  • 150 gr (volkoren) tarwebloem
  • 1.5 tl bakpoeder
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 tl appelcider azijn
  • 1 el -,5 agave siroop of andere zoetstof
  • 1 el zonnebloemolie
  • 100 gr blauwe bessen
  • boter/olie om in te bakken

Optionele toppings:

  • chocolade
  • poedersuiker

Blauwe bessen pannenkoekjes met chocolade, wat een hemelse combinatie. Deze pancakes zijn trouwens vegen, mits je ook voor een veganistische variant van de chocolade gaat. Benieuwd naar het recept?

Hoe maak je vegan pancakes?

Door simpelweg het ei weg te laten en plantaardige melk te gebruiken. Ik maakte al eerder veganistisch pannenkoekjes en het recept hiervan gebruik ik als basis voor deze blauwe bessen variant. Wil je deze echt helemaal vegan maken, zorg dan dat je ook chocolade zonder melk erin gebruikt en de pannenkoekjes in olie bakt.

Paarse pannenkoekjes

Wil je écht hele paarse pannenkoekjes, dan kun je het beste witte tarwebloem gebruiken en de blauwe bessen heel glad pureren. Ik gebruikte volkoren tarwebloem, vanwege de hogere voedingswaarde en ik liet een beetje stukjes van de blauwe bessen. Ook zo vind ik ze ontzettend mooi uitzien, maar je kunt dus een beetje spelen met de kleuren. De blauwe bessen zien er niet alleen mooi uit in de pancakes, maar geven ook een heerlijke fruitige smaak.

Bereiding

Stap 1

Meng het bloem met het bakpoeder.

Stap 2

Pureer de blauwe bessen fijn.

Stap 3

Meng alle natte ingrediënten met elkaar en meng dan met de droge ingrediënten tot een beslag. Het beslag zal dik zijn, dit is goed.

Stap 4

Verhit een beetje (plantaardige) boter of olie in een pan en gebruik telkens voor 1 pancake ongeveer 1 flinke eetlepel beslag. Hoe minder het beslag en hoe kleiner het rondje in de pan, hoe dikker de pancake zal worden. Gebruik hiervoor het liefst een kleine soeplepel.

Stap 5

Bak op deze manier alle pancakes.

Stap 6

Serveer de pannenkoeken met chocolade, een paar extra blauwe bessen en poedersuiker.

zoet lunch ontbijt pannenkoeken pancakes blauwe bessen
Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media