Ratatouille orzo met mozzarella
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 563
Personen:
Ingrediënten
- 250 gr orzo
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 400 gr tomatenblokjes
- 0.5 tl oregano
- 0.5 tl tijm
- 0.5 tl rozemarijn
- 3 el rode wijn azijn
- peper en zout
- 150 gr mini mozzarella
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Ratatouille orzo met mozzarella
Jaimy van Dijke
Dit recept voor ratatouille orzo met mozzarella is een mix van Franse ratatouille en Italiaanse orzo met aubergine, courgette en paprika.
Ratatouille orzo met mozzarella
Ratatouille is een klassiek Frans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Provence. Het werd vroeger vooral gezien als een eenvoudig boerengerecht waarin seizoensgroenten zoals aubergine, courgette, paprika en tomaat langzaam werden gestoofd tot een geurige groenteschotel. Orzo komt uit de Italiaanse keuken en is een pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Door deze twee tradities te combineren, ontstaat er een gerecht dat het beste van beide werelden samenbrengt namelijk de rijke, mediterrane smaken van de Franse ratatouille en de Italiaanse hartigheid van orzo en uiteraard de buffemozzarella. Voor mij is dit een perfecte combinatie!
Orzo recepten
Orzo is een geliefd ingrediënt in de Jaimy's Kitche keuken, zeker ook omdat de kindere deze pastasoort goed kunnen waarderen. Ook erg geschrikt voor de kids onder 1 jaar. Daarom staan er al een aantal lekkere orzo recepten op de website. Onderstaand zijn een paar van mijn favoriete recepten:
Bereiding
Stap 1
Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met zout. Laat de stukjes 10 minuten uitlekken in een vergiet, zodat het overtollige vocht eruit trekt. spoel af en d ep daarna droog met keukenpapier of knijp de aubergine een beetje uit.
Stap 2
Snijd de courgette en paprika in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 3
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg daarna de aubergine, courgette en paprika toe en bak 5–7 minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de rodewijnazijn en voeg daarna de tomatenblokjes, oregano, tijm en rozemarijn toe. Laat de ratatouillesaus 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en meng door de ratatouille.
Stap 6
Schep de orzo met ratatouille op en serveer met de mini mozzarella.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link