Raapstelen stamppot met geitenkaas
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 470
Personen:
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen
- 200 gr cherry tomaatjes
- 1 el olijfolie
- 350 gr raapstelen
- 1 el citroen
- 75 gr zachte geitenkaas
- peper en zout
- 2 el gehakte walnoten
- een klontje boter
Jaimy van Dijke
Raapstelen stamppot met geitenkaas
Jaimy van Dijke
Deze raapstelen stamppot is echt de perfecte manier om de lente in in te luiden! Raapstelen zijn een frisse groente om stamppot mee te maken. In dit recept is de raapstelen stamppot gecombineerd met citroen, geitenkaas en cherry tomaatjes. Kook je met me mee en maak je deze stamppot met raapstelen?
Raapstelen stamppot met geitenkaas
Ben jij al bekend met raapstelen? Voordat ik met dit recept aan de slag ging, was ik niet echt bekend met deze lekkere groente en wat is dat jammer zeg. Raapstelen zijn erg lekker in een stamppot, maar in een salade, pasta of in een roerbak zijn raapstelen ook erg lekker. De smaak van raapstelen is te omschrijven als fris en licht pittig. Ik ben echt gek op deze frisse steeltjes, deze raapstelen stamppot is misschien wel mijn favoriete stamppot. Het is dus ook echt een perfecte lente stamppot met raapstelen! Wil je toch liever de raapstelen vervangen, kies dan om rucola te gebruiken.
Vegetarische stamppot of toch met vlees of vis?
In mijn recept heb ik gekozen voor een vegetarische variant. De geitenkaas zorgt voor een heerlijke smaak en de walnoten voor gezonde vetten. Daarom zul je ook een vol gevoel hebben na het eten van deze stamppot. Wil je toch liever een stukje vis? Kies dan voor kabeljauw of heek. Dit zijn stevige vissoorten. Liever vlees? Maak dan raapstelen stamppot met spekjes of wat dacht je van plakjes gerookte kip?
Ander recept met raapstelen?
Hoe verwerk je raapstelen?
Raapstelen kun je rauw eten, dan vind ik deze ook het lekkerst! Was ze goed en snijd grof. Je kunt ze rauw eten in een salade, kort roerbakken of op het laatste moment door een warm gerecht (zoals stamppot of pasta) roeren zodat ze slinken.
Hoe gezond is raapstelen?
Raapstelen zijn licht, vezelrijk en zitten vol vitamine C, ijzer en calcium. Daardoor zijn ze goed voor je weerstand, spijsvertering en energie.
Hoeveel raapstelen per persoon?
Ik kies voor minimaal 150 gram per persoon als dit de hoofdgrioente is. Voeg je meerdere groenten toe kun je ook 100 gram per persoon toevoegen.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen in gezouten water gaar in ongeveer 15 minuten.
Stap 3
Voeg de cherrytomaatjes in een ovenschaal en voeg een beetje olie er overheen.
Stap 4
Hak de walnoten grof. Was de raapstelen en snijd eventueel in kleinere stukjes.
Stap 5
Giet, de aardappelen af zodra deze gekookt zijn. Voeg een klontje boter en de geitenkaas toe en prak tot puree.
Stap 6
Voeg het sap van de citroen toe aan de aardappelpuree en roer vervolgens de rauwe raapstelen er doorheen. Breng verder op smaak met peper en zout.
Stap 7
Serveer de raapstelen stamppot met gepofte cherrytomaatjes en gehakte walnoten.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link