Quinoa salade met zoete aardappel

Ingredienten

2 personen

Ingrediënten

1 zoete aardappel
75 gr quinoa
1 pot kikkererwten van 360 gr
1 granaatappel
8 -10 cherrytomaatjes
1 el gehakte munt
1 blokje groentebouillon
1 el olie
0.5 tl paprika poeder (ik raad gerookte aan!)

Quinoa salade met zoete aardappel

Bereidingstijd: 45 min

Stap 1

Verwarm de oven op 200 graden.

Stap 2

Was en snijd de zoete aardappel in blokjes en meng met 1 el olie en het paprika poeder. Bak de blokjes zoete aardappel nu in ongeveer 20 minuten in de oven of tot de blokjes gaar zijn.

Stap 3

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen in de bouillon van de verpakking en spoel daarna af met koud water.

Stap 4

Was de kikkererwten goed. Voeg bij de quinoa.

Stap 5

Snijd de cherrytomaatjes in partjes. Haal de pitjes uit de granaatappel. Voeg beide bij de quinoa en kikkererwten. Voeg hier vervolgens het paprikapoeder bij. Meng ook de gehakte munt en 1 eetlepel olie er doorheen.

Stap 6

Serveer de salade met de blokjes zoete aardappel.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier