Preisoep
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 260
Personen:
Ingrediënten
- 2 prei (middelgroot)
- 100 gr aardappel
- 1 teen knoflook
- 40 gr roomboter
- 40 gr bloem
- 1 bouillonblokje
- 0.5 tl kerrie
- 1 liter water
- 75 ml kookroom
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Preisoep
Jaimy van Dijke
Romige preisoep met aardappel, kerrie en room. Een zachte, vullende soep die perfect is als lunch of licht diner en eenvoudig zelf te maken.
Klassieke preisoep
Deze preisoep is een klassieke versie op basis van prei, aardappel, bouillon en room. De aardappel zou eventueel ook achterwege gelaten worden, want de roux bindt voldoende. Wij maken thuis altijd preisoep en ook zonder kerrie is deze soep heerlijk, stiekem is dat ook hoe mijn moeder de soep altijd maakt! De room is ook optioneel, maar zorgt wel voor een extra romige smaak. De soep is volledig vegetarisch en kan eenvoudig vegan gemaakt worden door de room te vervangen door een plantaardige variant. En er kan ook juist iets van vlees of vis toegevoegd worden zoals gebakken spekjes, gehaktballetjes of stukjes gerookte zalm.
Makkelijke preisoep met aardappel
Deze soep is ook echt binnen maximaal 30 minuten gemaakt. De blender of staafmixer maakt de soep helemaal glad. Al vind ik het erg lekker om ook reepjes prei te bewaren zodat er iets van textuur in de soep blijft. De soep is heerlijk om met wat zuurdesembrood of croutons te serveren.
Soep invriezen
Deze soep is uitermate geschikt om in te vriezen, dus ik zou een extra grote portie maken. Zo heb je altijd een paar porties in de vriezer liggen voor een voedzame lunch of een makkelijke avondmaaltijd.
Bereiding
Stap 1
Maak de preien schoon en snijd ze in ringen. Spoel ze goed af. Snijd de aardappel in kleine blokjes en snipper de knoflook fijn. Houd ongeveer de helft van de prei apart.
Stap 2
Los het bouillonblokje op in 1 liter heet water.
Stap 3
Smelt de roomboter met de knoflook in een soeppan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door tot een gladde roux. Laat dit 1–2 minuten zachtjes garen zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Stap 4
Voeg de kerrie toe en bak kort mee. Giet vervolgens beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 5
Voeg de helft van de prei en aardappel toe. Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Stap 6
Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender. Voeg de soep terug in de pan (indien in de blender gepureerd).
Stap 7
Voeg de overige prei toe en laat nog 5 minuten meekoken. Roer tot slot de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link