Penne met boerenkool
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 705
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr penne
- 150 gr gesneden boerenkool
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 150 gr cherrytomaten
- 250 ml kookroom
- 1 bouillonblokje
- 1 citroen
- 1 el pijnboompitten
- zwarte peper naar smaak
Penne met boerenkool
Penne met boerenkool is een romige pasta op smaak gebracht met cherrytomaten en citroen. Een lekker boerenkool recept voor in het herfst- en winterseizoen.
Penne met boerenkool
Boerenkool is een échte winterklassieker! Deze groente is niet alleen supergezond, maar ook verrassend veelzijdig. Wist je dat boerenkool juist het lekkerst smaakt nadat er een beetje vorst overheen is gegaan? Dan wordt de smaak namelijk iets zoeter en zachter. Boerenkool groeit in Nederland van ongeveer oktober tot februari en is dus volop verkrijgbaar in de herfst en winter. Dat is dus het perfecte moment om gerechten met boerenkool op tafel te zetten. Nu denk je wellicht al snel aan stamppot, maar boerenkool is veelzijdig genoeg om de groente ook in andere recepten te verwerken.
Boerenkool bereiden
Boerenkool heeft een iets stevigere structuur dan bijvoorbeeld spinazie. Laat de boerenkool daarom wel even goed in de saus stoven. Een andere optie is om de boerenkool eerst 5 minuten te koken en daarna toe te voegen in de saus en daar nog eens 5 minuten mee te laten pruttelen.
Probeer ook echt een keer boerenkool salade met zoete aardappel!
Koken uit het seizoen
Koken met de seizoenen mee is iets wat ik echt belangrijk vind. Groenten smaken simpelweg beter wanneer ze in hun natuurlijke ritme groeien. Boerenkool is daar een mooi voorbeeld van: in de herfst verschijnt hij weer op het land en in de winter is hij op zijn zoetst, zeker als er wat vorst overheen is geweest. Dan krijgt boerenkool die typische, zachte smaak. Op Jaimy’s Kitchen kook ik daarom zoveel mogelijk met seizoensproducten. Niet alleen van wege het duurzaamheids aspect, maar ook omdat het koken zo vanzelf meegaat met het ritme van het jaar. Zin om meer seizoensinspiratie op te doen?
Kijk dan eens op de specifieke pagina's:
Bereiding
Stap 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Snipper de ui, hak de knoflook en halveer de cherrytomaten. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en zet apart.
Stap 3
Fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de boerenkool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee tot hij iets slinkt. Voeg daarna de cherrytomaten toe en bak kort mee.
Stap 4
Schenk de kookroom erbij, verkruimel het bouillonblokje en roer goed door. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 5
Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de penne toe aan de saus en meng alles goed. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om de saus wat smeuïger te maken.
Stap 6
Breng op smaak met citroensap, citroenrasp en zwarte peper. Strooi de pijnboompitten over de pasta vlak voor het serveren.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link