Pasteitje zalm ragout
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 320
Porties:
Ingrediënten
- 130 gr warmgerookte zalm moot
- 50 gr roomboter
- 60 gr bloem
- 500 ml water
- 1 bouillonblokje
- 100 ml crème fraîche
- 5 gr dille
- 5 gr peterselie
- zwarte peper
- 6 pasteitjes
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Pasteitje zalm ragout
Jaimy van Dijke
Dit pasteitje met zalm ragout, dille en crème fraîche is luxe, maar eenvoudig gemaakt. Romige ragout met knapperige pasteibakjes als lunch of voorgerecht.
Pasteitje zalm ragout als lunch of voorgerecht
Warmgerookte zalmragout in krokante pasteitjes is een heerlijke twist op de klassieke kippenragout. De rijke, romige saus krijgt extra diepgang door de warme rooksmaak van de zalm. Kies hier voor een moot warmgerookte zalm, die is het lekkerste voor in dit recept. Dankzij de combinatie van een zachte roux, frisse crème fraîche en verse kruiden zoals dille en peterselie krijgt deze ragout een lichte, moderne smaak. Serveer de zalmragout in warme pasteibakjes voor een prachtig gerecht dat er luxe uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is.
Ragout recepten variaties
Ragout is niet alleen geschikt voor de lunch, maar ook voor bijvoorbeeld een voorgerecht tijdens Kerst. Of op de brunch tafel tijdens Pasen. Ben je op zoek naar een andere variant van ragout? bekijk dan eens de onderstaande recepten.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 180-200 graden in de oven en verwarm de pasteibakjes zoals op de verpakking. Maak de bouillon door het blokje in kokend water op te lossen.
Stap 2
Smelt de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe zodra de boter gesmolten is. Roer met een garde of houten lepel en laat het mengsel 2–3 minuten garen, zonder dat het bruin wordt, maar een betje witter van kleur.
Stap 3
Giet de bouillon er beetje bij beetje bij, terwijl je blijft roeren zodat er geen klonten ontstaan. Laat dit een paar minuten zachtjes koken tot de ragout indikt.
Stap 4
Hak in de tussentijd de kruiden fijn en versnipper de warmgerookte zalm in kleine stukjes. Bewaar een beetje warmgerookte zalm en een paar takjes dille.
Stap 5
Voeg de kruiden door de ragout.
Stap 6
Roer de crème fraîche door de saus. Laat opnieuw zachtjes koken tot het geheel een mooie, dikke ragoutstructuur krijgt.
Stap 7
Voeg als laatste de snippers warmgerookte zalm toe en breng op smaak met zwarte peper.
Stap 8
Vul de pasteibakjes met de warme zalmragout en garneer met een klein stukje overgebleven zalm en een takje dille.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link