Pasta met spruitjes
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 610
Personen:
Ingrediënten
- 180 gr penne
- 250 gr spruitjes
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 100 gr ricotta
- 40 gr Grana Pandano
- 1 bouillonblokje
- 1 el pijnboompitjes
- 0.5 citroen
- 1 tl tijm
- zwarte peper
Pasta met spruitjes
Zo heb je nog niet spruitjes gegeten: namelijk geschaafd! Dit recept voor pasta met spruitjes is romig en smaakvol door de ricotta en Grana Pandano.
Pasta met spruitjes
Mijn man is dus echt een spruitjes-hater. Zodra hij het woord hoort, haakt hij al af bij het recept. Maar ik wilde zó graag een recept maken met geschaafde spruitjes dat ik het gewoon gewaagd heb! Ik heb de spruitjes heel dun geschaafd (dat is echt de truc!), waardoor ze meer op sliertjes kool lijken dan op “echte” spruitjes. Alles ging door de pan met ui, knoflook, ricotta, citroen en kaas, dus het werd één romig geheel. Tijdens het eten zei hij meerdere keren hoe lekker het was… pas ná het eten vertelde ik dat er gewoon 250 gram spruitjes in zaten. En dit recept is ook kidsproof! De kids moesten de eerste keer even proeven, maar de tweede keer ging het bordje zo goed als leeg! Door het schaven wordt de smaak veel zachter en minder bitter, en mengen de spruitjes perfect door de saus.
Hoe kun je spruitjes bereiden?
In dit recept worden de spruitjes geschaafd, dat is natuurlijk niet de meest traditionele bereidingswijze van spruitjes. Maar ik kan je vertellen dat het wel mijn favoriete manier van het moment is. Al moet ik zeggen dat roosteren ook in de buurt komt! Dit zijn de verschillende bereidingswijzen:
Spruitjes koken:
Maak de spruitjes schoon, snijd een klein stukje van de onderkant en verwijder lelijke blaadjes. Kook ze in ruim water met wat zout in ongeveer 8 minuten gaar. Let op dat je ze niet te lang kookt, want dan worden ze snel zacht en wat bitter van smaak.
Spruitjes roosteren in de oven of airfryer:
Door het roosteren karamelliseren ze en worden ze nootachtig en licht zoet van smaak. Echt perfect als bijgerecht of door een salade.
Spruitjes in stamppot:
Kook de spruitjes en stamp ze door aardappelpuree. Combineer bijvoorbeeld met spekjes, mosterd of oude kaas. Zo worden ze romig en veel toegankelijker van smaak.
Spruitjes schaven:
Snijd de spruitjes in flinterdunne plakjes met een mes, mandoline of keukenmachine. Je krijgt dan een soort spruitjes-sliertjes die veel zachter smaken en snel garen.
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de spruitjes in dunne plakjes of schaaf ze fijn.
Stap 2
Kook de penne volgens de verpakking al dente.
Stap 3
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Stap 4
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Fruit de ui 2–3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe de gesneden spruitjes erbij en bak 4 minuten tot ze zacht worden en licht karamelliseren. Voeg na 4 minuten bouillonblokje (of poeder) toe met een scheutje water, tijm en zwarte peper.
Stap 5
Voeg na 5 minuten ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Meng goed door.
Stap 6
Giet de penne af en voeg bij de spruitjes. Besprenkel de citroen erover en meng nog eens goed. Serveer de pasta met de Parmezaanse kaas en eventueel een beetje extra zwarte peper.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Deel dit recept
Social media
Kopieer link