Pasta met raapstelen

Bereidingstijd: 15 min.

Calorieën: 685

Personen:

Ingrediënten

250 gr raapstelen
150 gr spaghetti
1 blikje ansjovis in olijfolie (46gr)
3 tenen knoflook
1 rode peper
2 el pijnboompitjes
2 el citroensap
3 el olijfolie
1 bol buffelmozzarella
peper en zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Pasta met raapstelen

Name: Pasta met raapstelen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gr raapstelen; 150 gr spaghetti; 1 blikje ansjovis in olijfolie (46gr); 3 tenen knoflook; 1 rode peper; 2 el pijnboompitjes; 2 el citroensap; 3 el olijfolie; 1 bol buffelmozzarella; peper en zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

De lente is begonnen en dat zie je in deze pasta met raapstelen, ansjovis en citroen. Dit recept met seizoensgroenten is fris, licht pittig en snel gemaakt .

Pasta met raapstelen

De raapstelen worden op het einde heel kort door de spaghetti verwarmd, zodat de steeltjes lekker knapperig blijven. Dit is echt het succes van deze pasta. De ansjovis geeft een beetje een zilte en zoute smaak, dit kan ook achterwege gelaten worden indien je hier niet van houdt. Voeg dan een beetje extra zout toe, zodat de pasta met raapstelen iets meet kick krijgt. En het mooie, perfect voor drukke dagen, want de pasta staat binnen 15 minuten op tafel.

Raapstelen zijn één van de eerste groenten van het nieuwe oogstseizoen — een echte aankondiging van de lente 🌱

Seizoensgroente raapstelen

Raapstelen zijn misschien niet zo bekend en dat vind ik zo onwijs jammer. Zodra de raapstelen in de winkel liggen, is de lente begonnen, want het is een groente van het voorjaar. De smaak van raapstelen komt een beetje in de buurt van rucola. Rucola is net iets pittiger en raapstelen hebben ook iets fris, omdat de steeltjes lekker knapperig zijn. Koop de raapstelen zodra je deze ziet, want het seizoen is kort namelijk van maart t/m mei. Ga jij deze pasta met raapstelen ook maken?

Iets anders proberen met raapstelen? Maak dan een van de onderstaande recepten:

Bereiding

Stap 1

Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar een kopje kookwater.

Stap 2

Snijd de knoflook in plakjes, de rode peper in ringen en de ansjovis in stukjes.

Stap 3

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot deze licht goudbruin worden. Haal uit de pan en houd apart.

Stap 4

Verhit ondertussen 3 el olijfolie in een ruime pan. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper toe en bak kort tot het begint te geuren. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten in de olie.

Stap 5

Voeg de raapstelen toe en bak 2–3 minuten mee tot ze geslonken zijn, maar nog wel fris en groen.

Stap 6

Giet de spaghetti af en voeg direct toe aan de pan met raapstelen. Meng goed door en voeg indien nodig een scheutje kookwater toe voor een smeuïg geheel.