Pasta met aubergine, za'atar & kwark
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr volkoren penne
- 1 aubergine
- 2 tl za'atar
- 4 el magere franse kwark
- 1 citroen
- 3 gr verse peterselie
- 40 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Pasta met aubergine, za'atar & kwark
Jaimy van Dijke
Dit is een lekker vegetarisch pasta recept met aubergine, za'atar en Parmezaanse kaas.
Zelf een vegetarische pasta maken
De pasta is vega, gezond en super snel & easy te maken. Ik zou zeggen probeer het direct, want je gaat er echt geen spijt van kijken. Ik gebruik volkoren pasta, omdat deze een stuk voedzamer is als de witte variant. Mocht je er niet van houden, kun je deze natuurlijk altijd vervangen door je favoriete witte pasta.
Een andere vegetarische topper is deze pasta carbonara!
Bereiding
Stap 1
Breng het water aan de kook en kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Snijd de aubergine in kleine blokjes van 1cm bij 1cm. Bak nu de aubergine goed gaar tot ze zacht zijn. Voeg 1 theelepel za'atar en peper en zout over de aubergine.
Stap 3
Meng kwark met het sap van de citroen, de andere theelepel za'atar en een beetje peper en zout. Hak peterselie fijn en voeg toe.
Stap 4
Giet de pasta af en voeg dit samen met de blokjes aubergine. Als laatste meng je de saus er doorheen. Maak de pasta af met lekker veel Parmezaanse kaas en een schijfje citroen.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link