Pasta e fagioli - Italiaanse bonen pasta

Bereidingstijd: 20 min.

Calorieën: 600

Personen:

Ingrediënten

1 wortel
2 stengels bleekselderij
1 kleine ui
2 zongedroogde tomaten
300 gr cannellini bonen
1 tl tomatenpuree
10 gr peterselie
0.5 tl gedroogde rozemarijn
500 ml water
1 bouillonblokje
150 gr gemengde pasta
extra vierge olijfolie
zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Pasta e fagioli - Italiaanse bonen pasta

Name: Pasta e fagioli - Italiaanse bonen pasta
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 wortel; 2 stengels bleekselderij; 1 kleine ui; 2 zongedroogde tomaten; 300 gr cannellini bonen; 1 tl tomatenpuree; 10 gr peterselie; 0.5 tl gedroogde rozemarijn; 500 ml water; 1 bouillonblokje; 150 gr gemengde pasta; extra vierge olijfolie; zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Pasta e fagioli is een klassieke Italiaanse bonensoep met pasta, groenten en rozemarijn. Een voedzame en makkelijke maaltijd uit Italië.

Wat is pasta e fagioli?

Pasta e fagioli is een traditionele Italiaanse dikke soep met pasta en bonen, het betekent letterlijk “pasta en bonen” in het Italiaans. Het is een eenvoudig gerecht uit de cucina povera: met weinig en betaalbare ingrediënten maak je een voedzame, smaakvolle maaltijd. Deze versie met cannellini bonen, wortel, bleekselderij en rozemarijn is zacht, hartig en perfect als doordeweekse avondmaaltijd. De bonen zijn een belangrijke eiwitbron in dit recept. Het geheim? Een geel van de soep pureren zorgt voor een dikke en romige soep waar de pasta in gekookt wordt. Ook is de pasta ideaal voor het koken met restjes kleine pastasoorten zoals penne, macaroni, orzo of orichette.

Variaties op pasta e fagioli

Vervang cannellini bonen door borlotti bonen voor een nootachtige smaak
Voeg boerenkool of spinazie toe voor extra groenten
Maak hem pittiger met chili flakes
Voeg een korstje Parmezaanse kaas mee tijdens het koken voor extra smaak

Is pasta e fagioli een soep of een stoofgerecht?

Het zit er een beetje tussenin. Traditioneel is het een stevige soep, maar je kunt hem dikker maken door minder water te gebruiken.

Kun je pasta e fagioli bewaren?

Ja, dat kan en de pasta kan dus vooraf gemaakt worden. Alleen zal ik eerlijk zijn om te zeggen dat ik dit minder lekker vind. De pasta neemt meet vocht uit de soep op en zal dus zachter zijn. Maken en meteen serveren is het lekkerst!

Welke bonen kun je gebruiken?

Cannellini en borlotti bonen zijn klassiek, maar ook kidneybonen of witte bonen werken prima.

Bereiding

Stap 1

Maak de soffrito: snijd de wortel, bleekselderij en ui in kleine blokjes. Verhit een scheut extra vierge olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit de soffrito ongeveer 5 minuten met een beetje zout.

Stap 2

Hak de zongedroogde tomaten en peterselie fijn. Spoel de cannellini bonen af onder koud water.

Stap 3

Voeg de zongedroogde tomaten, het meeste van de peterselie, tomatenpuree en rozemarijn toe in de pan. Bak dit kort mee zodat de smaken vrijkomen. Houd een beetje peterselie over.

Stap 4

Schenk het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook. Voeg de cannellini bonen toe en laat de soep 5 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 5

Schep vervolgens ongeveer een derde van de bonen en groenten met wat kookvocht uit de pan en pureer dit glad met een staafmixer of blender. Voeg de gepureerde bonen terug toe aan de pan. Hierdoor wordt de soep vanzelf dikker en romiger.

Stap 6

Voeg de pasta toe en kook deze in de soep gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 8–10 minuten). Roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken.