Paneer butter masala curry

Bereidingstijd: 30 min.

Calorieën: 660

Personen:

Ingrediënten

1 witte ui
3 tenen knoflook
1 el fijngesneden gember (of puree)
200 gr paneer
2 tomaten
1 el tomatenpuree
60 gr cashewnoten
75 ml kookroom
1 tl garam masala
chilipoeder naar smaak
1 laurierblad
0.5 tl zout
10 gr koriander

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Paneer butter masala curry

Name: Paneer butter masala curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 witte ui; 3 tenen knoflook; 1 el fijngesneden gember (of puree); 200 gr paneer; 2 tomaten; 1 el tomatenpuree; 60 gr cashewnoten; 75 ml kookroom; 1 tl garam masala; chilipoeder naar smaak; 1 laurierblad; 0.5 tl zout; 10 gr koriander

Deze paneer butter masala curry is mijn favoriete curry. De romige saus is op basis van tomaat en cashewnoten, gecombineerd met paneer en garam masala.

Paneer butter masala curry

Mijn liefde voor de Indiase keuken is aangewakkerd in de tijd dat ik in India woonde. Daar mocht ik niet alleen kennis maken met al die heerlijke gerechten door ze te proeven, maar ik leerde deze ook bereiden! Wat een geweldige tijd was dat. Indiase butter chicken is een onwijs lekker gerecht, maar tegenwoordig eet ik zelf geen vlees meer. Ik moest dus op zoek naar een ander lievelingsrecept. En daar is de paneer butter masala. Dit is ook een heerlijke romige curry, maar dan op basis van cashewnoten. De curry is gevuld met de Indiase kaas paneer.

Indiase curries

Nu vertel ik hier boven al dat ik gek ben op de Indiase keuken, dus ik moet wel een aantal andere recepten delen. Neem dus eens een kijkje tussen deze curry recepten:

Wat is paneer?

Paneer is een verse, ongezouten kaas die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. De kaas wordt gemaakt door melk te laten stremmen met een zuur, zoals citroensap of azijn, waarna de wrongel wordt uitgelekt en geperst. Paneer lijkt qua structuur een beetje op halloumi of een zeer stevige tofu. De paneer behoud zijn vorm tijdens het bereiden en is perfect om te verwerken in curry’s, doordat blokjes de smaken van de saus goed opnemen. Omdat paneer rijk is aan eiwitten, is het een populaire vegetarische vervanger van vlees in Indiase gerechten.

Zelf paneer maken

Waar koop je paneer?

Paneer kun je kopen in de toko of bij de grotere supermarkten. Ik zie het ook wel eens bij biologische winkels zien liggen.

Kan paneer vervangen worden?

Absoluut! Als je gene paneer kunt vinden is tofu de meest voor de hand liggende vervanger. Maar dit recept kan ook lekker met kikkererwten gemaakt worden.

Bereiding

Stap 1

Doe de cashewnoten in een kom en overgiet ze met heet water. Laat ze 10–15 minuten weken.

Stap 2

Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de tomaten grof en snijd de paneer in blokjes. Hak de koriander fijn.

Stap 3

Verhit een klontje boter in een pan leg hierin het laurierblaadje. Bak de ui op middelhoog vuur zacht en glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Stap 4

Giet de cashewnoten af en maal ze samen met de tomaten in een hakmolen of blender tot een gladde pasta.

Stap 5

Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de tomaten cashewpasta toe aan de pan, samen met de tomatenpuree, garam masala, chilipoeder, laurierblad en zout. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed samenkomen.

Stap 6

Voeg daarna de blokjes paneer toe in de saus en verwarm nog 5 minuten mee. Voeg de kookroom er ook bij. Verdun de saus eventueel met een beetje water.