Open lasagne met witte asperges en gerookte zalm
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 615
Personen:
Ingrediënten
- 8 witte asperges
- 100 gr gerookte zalm
- 150 gr erwtjes
- 5 gr dille
- olijfolie
- 6 lasagnevellen
Saus:
- 200 ml kookroom
- 1 witte ui
- 2 knoflook
- peper en zout
- een klontje gezouten boter
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Open lasagne met witte asperges en gerookte zalm
Jaimy van Dijke
Lasagne met witte asperges is een heerlijk lenterecept dat net even anders is dan de klassieke lasagne uit de oven. Deze open lasagne maak je laagje voor laagje op je bord, met roomsaus, witte asperges, erwtjes en gerookte zalm. Ik vind dit zo’n fijn gerecht voor het aspergeseizoen, omdat het feestelijk voelt, maar juist makkelijk te maken is. Ik heb dit bijvoorbeeld op een doordeweekse dag gemaakt, omdat het zo snel klaar is. Veel sneller dan een klassieke lasagne. Ontdek snel dit heerlijke recept voor open lasagne met witte asperges.
Wat is lasagne met witte asperges?
Deze lasagne met witte asperges is geen klassieke ovenschotel, maar een open lasagne. Dat betekent dat je de lasagnevellen kookt en daarna op het bord stapelt met de saus en vulling ertussen. Zo krijg je een mooi en licht gerecht. De combinatie van witte asperges met gerookte zalm is echt een klassieker. De asperges zijn zacht en licht zoet van smaak. De gerookte zalm geeft juist een hartige smaak. De erwtjes maken het fris en de dille past daar perfect bij. En wat past daar dan juist erg lekker bij? Een fris lente biertje! Daarom combineer ik dit recept met het Zonnig Blond van Lindeboom. Samen past goed bij de lente, wanneer witte asperges volop in het seizoen zijn.
Hoe maak je lasagne met witte asperges?
Je begint met het schillen en koken van de witte asperges. Dit is belangrijk, want witte asperges hebben een stevige schil. Schil ze dus goed vanaf net onder het kopje naar beneden. Snijd ook het houtige kontje eraf. Daarna maak je een simpele roomsaus met ui, knoflook en kookroom. De saus hoeft niet zwaar te zijn, want de gerookte zalm geeft al veel smaak. De erwtjes kun je kort meekoken of even verwarmen in de saus. De lasagnevellen kook je los van elkaar gaar. Daarna bouw je het gerecht op: een vel lasagne, wat saus, stukjes asperge, erwtjes, zalm en dille. Herhaal dit nog een keer en eindig met extra dille en peper.
Wil je het gerecht frisser maken? Serveer met een paar druppels citroensap.
Mijn liefde voor witte asperges in de lente
Witte asperges horen voor mij echt bij het voorjaar. Zodra ze er weer zijn, krijg ik meteen zin om er nieuwe recepten mee te maken. Vaak denk je bij witte asperges aan de klassieke combinatie met ham, ei en botersaus, maar ze kunnen zoveel meer. Juist in een gerecht zoals deze open lasagne komen witte asperges mooi tot hun recht. Samen met het Zonnig Blond biertje van Lindeboom ziet het er feestelijk uit, maar het blijft praktisch en niet ingewikkeld. Dat vind ik zelf altijd de beste combinatie: een zonnig recept met zonnig drankje.
Bereiding
Stap 1
Schil de witte asperges goed en snijd de harde onderkant eraf. Halveer de asperges daarna.
Stap 2
Snipper de witte ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een klontje gezouten boter in een pannetje en fruit de ui en knoflook aan op middelhoog vuur. Voeg kookroom, peper en zout en dille toe en laat op laag vuur pruttelen.
Stap 3
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de asperges in ongeveer 6 minuten gaar. De kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Voegt de laatste 2 minuten de doperwten toe.
Stap 4
Snijd of scheur de gerookte zalm in kleinere stukken. Hak de dille fijn.
Stap 5
Kook ondertussen de lasagnevellen gaar volgens de verpakking. Roer af en toe voorzichtig, zodat de vellen niet aan elkaar plakken. Giet af en leg ze los van elkaar op een bord of plank.
Stap 6
Giet de asperges en doperwten af.
Stap 7
Bouw de open lasagne op de borden. Begin met een beetje saus, leg daar een lasagnevel op en verdeel er asperges, erwtjes en zalm over. Maak af met een beetje saus. Herhaal dit met nog een laag lasagnevel, saus en vulling. Eindig met extra dille, een beetje peper en eventueel een klein scheutje olijfolie.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze open lasagne voorbereiden?
Ja, dat kan deels. Je kunt de asperges alvast koken en de saus voorbereiden. Kook de lasagnevellen liever vlak voor het serveren, dan blijven ze het lekkerst. Maar eerlijk: ik zou dit recept maken en direct eten!
Kan ik de gerookte zalm vervangen?
Ja, je kunt gerookte zalm vervangen door warmgerookte zalm, gebakken zalm of Hollandse garnalen. Wil je het vegetarisch maken? Gebruik dan extra erwtjes, spinazie of gebakken paddenstoelen.
Kan ik dit recept maken met groene asperges?
Ja, dat kan zeker. Ik vind groene asperges in dit recept ook heerlijk! Groene asperges hoef je meestal niet te schillen en hebben een iets sterkere smaak. Ze maken dit gerecht ook lekker fris.
Welke saus past bij asperge lasagne?
Een lichte roomsaus past heel goed bij asperge lasagne. Je kunt de saus extra smaak geven met citroenrasp of Parmezaanse kaas.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze open lasagne voorbereiden?
Ja, dat kan deels. Je kunt de asperges alvast koken en de saus voorbereiden. Kook de lasagnevellen liever vlak voor het serveren, dan blijven ze het lekkerst. Maar eerlijk: ik zou dit recept maken en direct eten!
Kan ik de gerookte zalm vervangen?
Ja, je kunt gerookte zalm vervangen door warmgerookte zalm, gebakken zalm of Hollandse garnalen. Wil je het vegetarisch maken? Gebruik dan extra erwtjes, spinazie of gebakken paddenstoelen.
Kan ik dit recept maken met groene asperges?
Ja, dat kan zeker. Ik vind groene asperges in dit recept ook heerlijk! Groene asperges hoef je meestal niet te schillen en hebben een iets sterkere smaak. Ze maken dit gerecht ook lekker fris.
Welke saus past bij asperge lasagne?
Een lichte roomsaus past heel goed bij asperge lasagne. Je kunt de saus extra smaak geven met citroenrasp of Parmezaanse kaas.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link