Omelet met champignons
Bereidingstijd: 15 min.
Calorieën: 395
Personen:
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 gr champignons
- 6 cherrytomaten
- 0.5 rode ui
- 40 gr feta
- 15 gr geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Omelet met champignons
Jaimy van Dijke
Deze omelet met champignons is perfect als ontbijt of lunch. Met rode ui en cherrytomaten vol smaak, terwijl feta en Parmezaan zorgen voor een hartige bite.
Omelet met champignons
Deze omelet met champignons is een voedzame en eiwitrijke maaltijd die perfect is als ontbijt of lunch. Door het gebruik van eieren en kaas bevat dit gerecht veel eiwitten, waardoor je langer verzadigd blijft. In dit recept zitten ongeveer 40 gram eiwitten, dit is hoog voor een ontbijt of lunch, omdat de gemiddelde eiwitinname van iemand van 70- kilo ongeveer 55gr eiwit bevat. Dit is dus ook een zeer geschikt recept wanneer je een eiwitrijk dieet volgt, bijvoorbeeld bij sporten. De combinatie met champignons, rode ui en cherrytomaten zorgt niet alleen voor extra smaak, maar ook voor volume, waardoor de omelet licht aanvoelt en toch goed vult.
Variaties omelet maken
Met dit omelet is makkelijk te variëren. Kijk dus zeker ook wat je qua restjes in je koelkast hebt. Voeg bijvoorbeeld spinazie, courgette of paprika toe voor extra groenten, of vervang de feta door geitenkaas of cottage cheese. Ook lekker: serveer de omelet met volkorenbrood, een frisse salade of een beetje pesto voor extra smaak. Wil je eens een ander recept proberen voor een omelet? Neem dan eens een kijkje tussen de onderstaande recepten:
Bereiding
Stap 1
Snijd de champignons in plakjes, de cherrytomaten doormidden en de rode ui in dunne halve ringen.
Stap 2
Verhit een pan met een klein beetje olie of boter en bak de champignons samen met de rode ui tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de cherrytomaten toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Haal de groenten uit de pan.
Stap 3
Klop ondertussen de eieren los met peper en zout. Verhit de pan opnieuw met een beetje boter. Giet het eimengsel in de pan en zet het vuur laag. Voeg de helft van de feta en Parmezaanse kaas over het omelet. Leg de deksel op de pan en laat het omelet gaar worden.
Stap 4
Haal de omelet uit de pan, verdeel de champignons over een helft, verkruimel de overige feta over de omelet en strooi de Parmezaanse kaas erover.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link