Nasi goreng met tempeh en kokos sperziebonen
Bereidingstijd: 40 min.
Personen:
Ingrediënten
- 300 gr zilvervliesrijst
- 300 gr wortel
- 200 gr spitskool
- 1 zakje nasi goreng boemboe
- 1 el gehakte knoflook
- 1 tl gehakte gember
- olie om in te bakken
Tempeh
- 400 gr tempeh
- 1 tl gehakte knoflook
- 1 tl gehakte gember
- 3 el ketjap manis
- 2 el sojasaus
- 2 el gember siroop
- 1 el azijn
Kokos sperziebonen
- 300 gr sperziebonen
- 100 ml kokosmelk
- 1 rode ui
- peper en zout
- 1 el gefrituurde uitjes
- optioneel: sambal of crispy chili olie
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Nasi goreng met tempeh en kokos sperziebonen
Jaimy van Dijke
Geniet van deze smaakvolle nasi goreng met tempeh en kokos sperziebonen. De tempeh is knapperig, de sperziebonen romig en de nasi smaakvol, een heerlijk gerecht met Indonesische smaken!
Nasi goreng met tempeh en kokos sperziebonen
Deze nasi goreng is zeker een makkelijke en snelle variant. Ik gebruik namelijk een kant-en-klare boemboe in dit recept. De nasi is daardoor meteen perfect op smaak. Uiteraard moet dan wel nog de tempeh en de kokos sperziebonen gemaakt worden, dit neemt ook wat tijd in beslag. De krokant gebakken tempeh zorgt voor een stevige bite en een diepe, hartige smaak dankzij de marinade van ketjap en sojasaus. Dit is echt onwijs lekker! De nasi goreng is gevuld met groenten, maar toch raad ik je aan om de sperziebonen erbij te maken! De kokos sperziebonen voegen namelijk een romige, licht zoete touch en zorgt natuurlijk voor een grotere groente inname en dat is altijd goed!
Tip: serveer de nasi goreng met gefrituurde uitjes, crispy chili olie naar smaak en kroepoek!
Indonesische recepten
Nadat ik maar liefst 3 x Indonesië bezocht heb en meerdere keren zelf een kookworkshop gevolgd heb, kan ik wel zeggen dat ik gek ben op deze wereldkeuken. Er wordt veel vegetarisch gekookt in dit prachtige land en veel gebruik gemaakt van tofu en tempeh. Laat ik daar nu net gek op zijn. Andere lekkere Indonesische recepten zijn:
En wat is er nu niet te missen in de Indonesische keuken: zelfgemaakte sambal! Het recept voor deze sambal leerde ik maken tijdens een kookworkshop!
Bereiding
Stap 1
Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
Stap 2
Snijd de tempeh in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de tempeh goudbruin en krokant. Meng in een kom de knoflook, gember, ketjap manis, sojasaus, gembersiroop en azijn. Als de tempeh klaar is, voeg de saus toe en roer nog even 2 minuten mee en zet het vuur dan uit.
Stap 3
Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Snijd de spitskool in reepjes. Verhit olie in een wok of grote pan en fruit de knoflook en gember kort aan. Voeg wortel toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Voeg dan de spitskool toe en roerbak nog eens 2 minuten. Roer de nasi goreng boemboe erdoor en voeg de gekookte rijst toe. Bak alles goed door zodat de smaken mengen.
Stap 4
Was de boontjes, snijd de uiteinden er vanaf. Snipper de rode ui. Kook de sperziebonen 5 minuten voor in kokend water en giet af. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de rode ui kort aan. Voeg de sperziebonen toe en schenk de kokosmelk erbij. Breng op smaak met peper en zout en laat de bonen nog even in de kokosmelk doorkoken.
Stap 5
Serveer de nasi met tempeh en kokos sperziebonen en garneer met gefrituurde uitjes. Serveer met sambal of crispy chili olie.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link