Marokkaanse stoof met pompoen
Marokkaanse stoof met pompoen
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 550
Personen:
Ingrediënten
- 400 gr pompoenblokjes
- 400 gr kikkererwten
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1.5 tl ras el hanout
- 0.5 tl kaneel
- 8 Medjoul dadels
- 4 wraps of platbrood
- 1 bouillonblokje
- 300 ml water
- 5 gr peterselie
Heerlijke Marokkaanse stoof met pompoen, kikkererwten en dadels. Warm, kruidig en lichtzoet. Lekker met platbrood of wraps om mee te dippen.
Marokkaanse stoof met pompoen
De Marokkaanse keuken staat bekend om haar rijke kruiden en het combineren van hartig met zoet. Deze stoof met pompoen, kikkererwten en dadels is daar hét voorbeeld van. Het recept is kruidig en verwarmend door de het Marokkaanse specerijenmengsel ras el hanout en kaneel, lichtzoet dankzij de dadels, en toch verrassend fris door de toevoeging van citroen en verse peterselie. Het gerecht is voedzaam, zit boordevol groente en peulvruchten en staat binnen een half uur op tafel. Heerlijk met warm platbrood of wraps om mee te dippen. Zo is het niet alleen een perfecte doordeweekse maaltijd, maar ook een kleurrijk en feestelijk gerecht om te serveren bij etentjes.
Tip: een ander heerlijks Marokkaans recept is deze heerlijke soep:
Marokkaanse Harira soep met kikkererwten
Variaties:
Dit recept is ontzettend lekker zoals in het recept beschreven, maar er zijn ook allerlei variatiemogelijkheden. Zo kun je een beetje afwisselen met dit recept. Denk bijvoorbeeld eens aan de volgende opties
- Serveer met couscous of bulgur in plaats van brood.
- Voeg een handje rozijnen of abrikozen toe voor extra zoetigheid. Eventueel in plaats van dadels
- Voor wat pit: een snufje harissa of chilivlokken toe aan het recept.
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 2–3 minuten glazig.
Stap 2
Voeg de ras el hanout en kaneel toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
Stap 3
Voeg de pompoenblokjes en tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje en schenk het water erbij. Roer goed door en laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen, totdat de pompoen gaar is.
Stap 4
Voeg de kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld) en de in stukjes gesneden Medjoul dadels toe. Laat nog 5 minuten mee sudderen zodat alle smaken goed mengen. Zet het vuur uit en voeg de peterselie toe.
Stap 5
Serveer de Marokkaanse stoof met warme wraps of platbrood om mee te dippen. Het kan ook lekker zijn om deze even krokant te bakken in een droge pan of in de oven.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link