Marokkaanse couscous met abrikozen

Ingredienten

4 personen

Ingrediënten

1 sinaasappel
125 gram gewelde abrikozen (kant-en-klaar te koop), in kleine stukjes gesneden
250 gram volkoren (spelt) couscous
350 ml water
1 tl kaneel
2 el extra vierge olijfolie
1 rode punt paprika, in reepjes gesneden
1 gele paprika, in blokjes gesneden
2 lente uitjes, in ringetjes gesneden
100 gram feta, in kleine blokjes gesneden
2 el amandschaafs
peper & zout
verse koriander, grof gehakt

Marokkaanse couscous met abrikozen

Bereidingstijd: 20 min

Stap 1

Breng het water aan de kook. Rasp de helft van de schil van de sinaasappel met een fijne rasp of gebruik een zester en pers daarna het sap van de sinaasappel uit.

Stap 2

Meng de couscous met de sinaasappelrasp, de stukjes abrikoos en kaneel in een grote kom. Voeg het kokende water, het sinaasappelsap en de olijfolie toe. Roer goed door en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Stap 3

Maak na 10 minuten de couscous los met een vork en meng de paprika, lente ui en feta erdoor. Breng verder op smaak met wat zout, peper en eventueel wat extra sinaasappelsap.

Stap 4

Garneer de salade met het amandelschaafsel en de koriander.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier