Lemon curd

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Dit romige lemon curd recept is helemaal niet moeilijk om te maken. Met slechts 4 ingrediënten maak je deze zoete en lichtzure spread van citroen. Perfect voor op toast, scones of door een dessert.

Wat is lemon curd?

Lemon curd is een zachte, romige spread gemaakt van citroensap, suiker, eieren en boter. Het komt oorspronkelijk uit Engeland en staat bekend om zijn frisse, lichtzure smaak. Ik ben echt gek op dit lemon curd recept, mede door dat zuurtje in de lemon curd. Ik wist niet dat het zo makkelijk was om te maken, anders had ik het zeker al eerder gedaan. De structuur van lemon curd zit een beetje tussen een saus en een pudding in en smelt heerlijk op warme broodjes of scones. Door de combinatie van zoet en zuur is lemon curd echt een smaakmaker in zowel ontbijt als desserts.

Hoe maak je lemon curd?

Lemon curd maken is verrassend eenvoudig, maar vraagt wel een beetje aandacht. Je verwarmt citroensap, suiker, eieren en boter langzaam au bain-marie of op laag vuur, terwijl je blijft roeren. Je moet er dus wel echt bij blijven staan! Hierdoor dikt het mengsel langzaam in tot een romige curd. Het is belangrijk om het niet te heet te laten worden, zodat de eieren niet gaan stollen. De ideale temperatuur is 80 °C, dit kun je met een kookthermometer controleren. Maar eerlijk? Ik doe het op gevoel en kijk goed wanneer je een streep in de curd kan trekken. 

Kun je andere smaken curd maken?

Ja, je kunt eindeloos variëren met curd! Hoewel lemon curd de bekendste variant is, kun je ook andere smaken maken zoals sinaasappel, limoen of passievrucht. Zelfs rood fruit zoals frambozen of aardbeien werkt heel goed. Door de citroen deels of volledig te vervangen, geef je jouw curd een compleet andere twist, terwijl de basis hetzelfde blijft. Zo kun je blijven experimenteren met smaken die passen bij het seizoen of jouw dessert.

Alle Nagerechten