Kruidige rijst salade met groenten
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr (rode) rijst
- 1 gr gekookte maiskolf of 80 maïs uit blik
- 100 gr champignons
- 100 gr taugé
- 90 gr zwarte olijven
- 150 gr cherry tomaat
- 0.5 komkommer
- 1.5 tl garam masala
- 2 el extra vierde olijfolie
- 2 el citroensap
- 5 gr munt
- 5 gr platte peterselie
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Kruidige rijst salade met groenten
Jaimy van Dijke
Deze kom vol met groenten en rijst is heerlijk als salade, maar kun je natuurlijk ook warm eten. Dit recept is best speciaal, want het is op smaak gemaakt met het Indiase specerijenmengsel garam masala.
Het is trouwens ook vega en vegan proof! De inspiratie voor het recept is afkomstig van Bali Eco Deli, een restaurantje op Nusa Lembongan, Bali. Hier at ik namelijk deze salade en ik heb hem zo goed mogelijk na proberen te maken. Dat is erg goed gelukt vind ik zelf!
Zelf rode rijst salade maken
Deze rijst heb ik bij de Turkse supermarkt gekocht, maar deze salade kun je natuurlijk met alle soorten rijst maken. Rode rijdt kun je zelfs in de supermarkt, Albert Heijn bijvoorbeeld kopen. Zelf koos ik voor deze variant, omdat ik dit zo gegeten heb op Nusa Lembongan, Bali. Daar werd ik helemaal fan van deze rijst soort. Thuis ging ik er naar op zoek en ik kwam allemaal omstreden berichten tegen over Chinese gefermenteerde rijst. Dat is dus iets anders als de Thaise rode rijst die ik bij de Turkse supermarkt kocht en die je bij toko's kunt kopen. Deze Thaise rijst is te vergelijken met jasmijnrijst, maar is niet gepeld. Ofwel een soort zilvervliesrijst, erg gezond en met een nootachtige smaak. Onwijs lekker.
Garam Masala
Bouw de hoeveelheid garam masala rustig op. De ene mix is vrij pittig, bijvoorbeeld van de toko en de andere vrij mild. Voeg dit dus beetje bij beetje toe en pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak. Het geeft in ieder geval echt een bijzondere smaak aan het gerecht!
Vega en Vegan
Het recept is helemaal vegetarisch en er komen zelfs geen andere dierlijke producten in voor. Dat maakt het gerecht veganistisch. Wil jij toch liever vlees? Voeg dan kipstukjes toe of gehaktballetjes. Eet je het liever warm? Geen probleem, roerbak de rijst kort en voeg daarna de groenten toe.
Bereiding
Stap 1
Kook de rijst volgens de verpakking en spoel daarna af met koud water.
Stap 2
Snijd de champignons in plakken, de komkommer in blokjes en de cherrytomaten in partjes. Halveer ook de zwarte olijven en snijd indien nodig de mais van de kolf.
Stap 3
Hak de munt en peterselie fijn en voeg olijfolie, garam masala en citroensap er aan toe. Dit is de dressing.
Stap 4
Wil je dit gerecht warm eten? Roerbak de rijst nu kort. Eet je de salade koud, sla deze stap over.
Stap 5
Voeg nu alle groenten, de olijven en de dressing toe aan de rijst en meng goed.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link