Krokante aardappelsalade met Tajin
Bereidingstijd: 45 min.
Porties:
Ingrediënten
- 1000 gr vastkokende aardappel
- 380 gr kikkererwten (230 uitlek)
- 2 rode uien
- 4 stengels bleekselderij
- 3 el Griekse yoghurt
- 2 el mayonaise
- 2 el limoensap
- 7 gr dille
- 1 tl knoflook
- peper en zout
- tajin
- olijfolie
Jaimy van Dijke
Krokante aardappelsalade met Tajin
Jaimy van Dijke
Krokante aardappelsalade met Tajin met geroosterde aardappels, yogurt-dille dressing, bleekselderij en kikkererwten. Perfect voor lunch, bbq of picknick!
Krokante aardappelsalade met Tajin
Het geheim van deze aardappelsalade zit ‘m in de krokant geroosterde aardappelen. In plaats van ze alleen te koken, worden ze eerst kort voorgekookt en daarna geplet en geroosterd in de oven. Door ze plat te drukken met een glas ontstaat er meer oppervlak dat mooi krokant kan bakken en door de toevoeging van olijfolie worden ze lekker krokant. Precies dat maakt deze salade echt onweerstaanbaar. De aardappelen worden goudbruin, knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen: precies zoals je ze wilt hebben. De finishing touch is Tajin, een Mexicaanse kruidenmix van chili, limoen en zout. Het geeft een frisse, licht pittige en hartige kick aan de salade, die perfect samengaat met de romige yoghurt-dille dressing en de knapperige groenten. Voeg Tajin toe naar smaak. Zo stel je per persoon eenvoudig de juiste smaakbalans samen.
Aardappelsalade recepten
Ben jij ook zo dol op aardappelsalades? Dan ben je bij Jaimy’s Kitchen aan het juiste adres! Naast deze krokante aardappelsalade met Tajin vind je op de site nog veel meer varianten. Of je nu een salade zoekt voor bij de barbecue, een picknick of als lichte maaltijd, er is volop keuze. Dit zijn een aantal heerlijke varianten:
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Stap 2
Was de aardappels (zonder te schillen) en halveer bij grote aardappelen, kleine kunnen heel blijven. Kook de aardappelen ongeveer 6-8 minuten tot deze net gaar zijn.
Stap 3
Snijd de rode uien fijn en de bleekselderij in boogjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
Stap 4
Giet de aardappelen af en laat even 1 minuut uitstomen. Meng met een scheut olijfolie, peper en zout. Verdeel de olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat, leg de aardappelen erop en plet plat met de onderkant van een glas. Rooster de aardappelen in ca. 30–35 minuten goudbruin en krokant. Laat daarna iets afkoelen.
Stap 5
Meng in een kommetje de Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, knoflook en fijngehakte dille. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Meng de geroosterde aardappels met de kikkererwten, rode ui en bleekselderij. Voeg de dressing toe en schep alles voorzichtig om. Bestrooi vlak voor het serveren met Tajin naar smaak.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link