Korma curry met kikkererwten en spinazie
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 625
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr cherrytomaten
- 200 gr spinazie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gemberpuree
- 2 el korma currypasta
- 400 gr kikkererwten (265 gr)
- 400 ml kokosmelk
- zout naar smaak
Jaimy van Dijke
Korma curry met kikkererwten en spinazie
Jaimy van Dijke
Dit is een Indiase korma curry met kikkererwten en spinazie in kokosmelk. Een milde vegetarische Indiase curry, perfect voor doordeweeks en het hele gezin.
Wat is korma curry?
Deze curry met kikkererwten en spinazie is gebaseerd op korma: een milde, romige Indiase curry die bekendstaat om zijn zachte smaak en rijke saus. Korma komt oorspronkelijk uit de Mughlai-keuken in India en is een volle, lichtzoete curry zonder extreme pittigheid. Dat maakt deze curry toegankelijk en ook geschikt voor kinderen. Een kidsproof curry dus! In dit recept zorgen de cherrytomaten ook voor wat extra zoetheid. Serveer deze korma curry met kikkererwten en spinazie met basmatirijst of naanbrood om de romige saus goed op te nemen.
Indiase curry recepten
Als je eerder een curry van mijn website gemaakt hebt, dan weet je misschien wel dat ik me helemaal verdiept heb in de Indiase keuken nadat ik er een tijdje gewoond heb tijdens mijn studie. Ik ben gek op Indiaas eten! Dit zijn een aantal populaire Indiase recepten van de website:
- Authentieke Indiase butter chicken
- Indiase palak paneer - spinazie curry
- Bloemkool curry met ananas
- Vegetarische pompoen curry met spinazie en kokosmelk
- Indiase geroosterde aubergine curry
- Chana dahl - vegetarische kikkererwten curry
- Indiase korma curry met tofu
Is korma pittig?
Nee, korma is juist een milde curry. Zelf geef ik deze curry ook aan mijn kinderen. Zelf vind ik het wel lekker om soms wat pit toe te voegen.
Wat is het verschil tussen korma en tikka masala?
Korma is romiger en milder. Tikka masala is kruidiger en vaak iets pittiger.
Kun je korma curry mealpreppen?
Ja, deze curry blijft 2–3 dagen goed in de koelkast en smaakt de volgende dag zelfs nóg beter. Zelf vind ik wel dan wel fijn om de spinazie pas toe te voegen wanneer de curry opgewarmd wordt.
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.
Stap 2
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee.
Stap 3
Voeg de cherrytomaten toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 4
Voeg de tomatenpuree, gemberpuree en korma currypasta toe. Bak dit 1–2 minuten mee zodat de smaken goed vrijkomen.
Stap 5
Schenk de kokosmelk erbij en roer goed door. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 6
Spoel de kikkererwten af onder koud water en voeg ze toe aan de curry. Laat nog 5–8 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed intrekken.
Stap 7
Voeg als laatste de spinazie in delen toe en laat deze slinken in de saus. Dit duurt maar een paar minuten.
Stap 8
Breng op smaak met zout en proef of je eventueel nog wat extra currypasta wilt toevoegen voor meer pit.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link