Koreaanse groente pannenkoekjes (Yachaejeon)

Bereidingstijd: 15 min.

Calorieën: 360

Porties:

Ingrediënten

200 gr wortel
250 gr spitskool
75 gr shiitake
4 lente-ui
1 witte ui
175 gr kikkererwtenmeel (of bloem)
400 ml water
zout

Saus:

1 tl gochugang
1 el mayonaise
4 el yoghurt

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Koreaanse groente pannenkoekjes (Yachaejeon)

Name: Koreaanse groente pannenkoekjes (Yachaejeon)
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gr wortel; 250 gr spitskool; 75 gr shiitake; 4 lente-ui; 1 witte ui; 175 gr kikkererwtenmeel (of bloem); 400 ml water; zout; title Saus:; 1 tl gochugang; 1 el mayonaise; 4 el yoghurt

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Deze Koreaanse groente pannenkoekjes zijn dé manier om veel groenten te eten. Samen met de spicy gochugang dip is dit een onwijs lekkere lunch of snack.

Wat zijn Koreaanse groente pannenkoekjes (Yachaejeon)?

Koreaanse groentepannenkoekjes, ook wel Yachaejeon genoemd, zijn hartige pannenkoeken uit de Koreaanse keuken. Ze worden gemaakt van een beslag van bloem (of zoals in mijn recept met kikkererwtenmeel) met water, waaraan veel fijngesneden groenten worden toegevoegd. Het resultaat is een knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant vol groenten. In Korea worden ze vaak geserveerd als bijgerecht, maar het is wat bij betreft ook lekker als lunch of snack.

Variatie tips en serveer suggestie:

Deze Koreaanse groente pannenkoekjes zijn natuurlijk lekker als snack, maar ook als bijgerecht. De volgende recepten zijn hier erg lekker bij:

Wat is het verschil tussen pajeon en yachaejeon?

Pajeon is een variant waarbij lente-ui (pa) de hoofdrol speelt. Yachaejeon betekent letterlijk “groentepannenkoek” en bevat meerdere soorten groenten zoals in mijn versie met wortel, spitskool, shiitake en ui.

Zijn Koreaanse groentepannenkoekjes gezond?

Ja, ze zitten vol groenten en bevatten relatief weinig calorieën per portie (ongeveer 360 kcal in dit recept). Door kikkererwtenmeel te gebruiken voeg je extra eiwitten en vezels toe, daarom is dit mijn favoriete versie van het recept.

Bereiding

Stap 1

Snijd de wortel in reepjes (julienne) of rasp grof. Snijd de spitskool en shiitake in dunne reepjes. Snijd de lente-ui in grove stukken en de uien in halve ringen.

Stap 2

Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het water en een flinke snuf zout. Roer met een garde tot een glad, klontvrij beslag. Het beslag moet de dikte hebben van pannenkoekenbeslag. Is het te dik? Voeg 1–2 eetlepels extra water toe.

Stap 3

Voeg alle gesneden groenten toe aan het beslag. Schep goed om zodat alles bedekt is met het beslag. Het lijkt veel groente, dit hoort zo.

Stap 4

Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur. Schep een derde van het mengsel in de pan en druk iets plat tot een dikke pannenkoek. Bak 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Keer voorzichtig om.

Stap 5

Meng de gochujang, mayonaise en yoghurt tot een gladde saus. Proef en voeg eventueel een snuf zout of extra gochujang toe.Meng de gochujang, mayonaise en yoghurt tot een gladde saus. Proef en voeg eventueel een snuf zout of extra gochujang toe.