Kokos soep met sugarsnaps

Ingredienten

2 personen

Ingrediënten

400 ml kokosmelk
400 ml water
1.5 tl kurkuma
1 rode ui
3 cm verse gember
2 el sojasaus
100 gr cherry tomaatjes
125 gr sugarsnaps
chilli vlokken naar smaak
1 limoen
peper en zout
olie om in te bakken

Bereidingstijd: 20 min

Stap 1

Hak de gember fijn. Halveer de rode ui en snijd vervolgens in plakjes. Was de sugarsnaps en snijd de uiteinden uit de sugarsnaps.

Stap 2

Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en gember in ongeveer 5 minuten aan. Voeg kurkuma toe en roerbak nog even 1 minuut mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe. Voeg hierbij ook het water, maar doe dit stap voor stap, zodat je niet teveel toevoegt.

Stap 3

Kook 5 minuten door en voeg hierbij de sugarsnaps, cherrytomaatjes en breng op smaak met sojasaus. Voeg ook chili vlokken en zwarte peper naar smaak toe. Kook nog ongeveer 5 minuten door.

Stap 4

Proef de soep en voeg indien nodig een beetje extra zout en chili toe. Serveer de soep met het sap van de limoen.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier