Knolselderijsoep
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 180
Personen:
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 witte ui
- 1200 ml water
- 1 bouillonblokje
- 1 el grove mosterd
- 100 ml kookroom
- 1 tl olijfolie
Topping:
- afalfa
Knolselderijsoep
Romige knolselderijsoep op smaak gebracht met mosterd en romig door de kookroom. Een simpel, verwarmend soeprecept met een heerlijke seizoensgroente.
Winterse knolselderijsoep
Knolselderij is een echte wintergroente en perfect voor een verwarmende soep. In deze winterse knolselderijsoep komt de zachte, licht aardse smaak mooi naar voren, gecombineerd met ui, een vleugje pittigheid van de mosterd en een scheutje room voor extra romigheid. Het resultaat is een eenvoudige maar volle soep die ideaal is voor koude dagen, als lunch of als licht avondmaal. Ik kook graag met de seizoenen mee en daarom is deze soep heerlijk voor in de winter, of voor in de herfst.
Ook lekker met knolselderij is natuurlijk:
Knolselderij met mosterd
De combinatie van knolselderij en mosterd zorgt voor een verrassend diepe smaak. De milde, romige basis van de knolselderij krijgt door de mosterd net wat extra pit, zonder overheersend te zijn. Voeg daarom ook mosterd naar smaak toe. Hierdoor blijft de soep zacht en toegankelijk, maar wel met meer karakter. Een eenvoudige toevoeging die deze soep nét even spannender maakt. Serveer dit meet knoflookbrood of borrel stokbrood met courgette.
Bereiding
Stap 1
Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Pel de ui en snipper fijn.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui op laag tot middelhoog vuur glazig.
Stap 3
Voeg de knolselderij toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
Stap 4
Schenk het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de knolselderij helemaal gaar is.
Stap 5
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep.
Stap 6
Roer de grove mosterd en de kookroom erdoor en verwarm de soep nog kort. Proef en breng eventueel op smaak. Garneer met alfalfa.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Deel dit recept
Social media
Kopieer link