Kipsalade slabootjes

Bereidingstijd: 30 min.

Calorieën: 240

Personen:

Ingrediënten

1 tot 2 kropjes Romaine sla
2 kipfilets
1 bouillonblokje
15 cherrytomaatjes
1 avocado
3 el Griekse yoghurt
1 el sap van citroen of 2 citroensap
1 tl mayonaise
5 gr peterselie, gehakt
1 rode ui, gesnippers
1 gr maiskolf of 200 mais
peper en zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Kipsalade slabootjes

Name: Kipsalade slabootjes
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tot 2 kropjes Romaine sla; 2 kipfilets; 1 bouillonblokje; 15 cherrytomaatjes; 1 avocado; 3 el Griekse yoghurt; 1 el sap van citroen of 2 citroensap; 1 tl mayonaise; 5 gr peterselie, gehakt; 1 rode ui, gesnippers; 1 gr maiskolf of 200 mais; peper en zout

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Lichte kipsalade slabootjes met Griekse yoghurt, avocado en tomaat. De frisse salade is heerlijk in romaine sla of op een vers stokbrood.

Lichte Kipsalade slabootjes

Deze kipsalade is een lichte en frisse maaltijd door de combinatie van malse kip, knapperige groenten en een romige dressing op basis van Griekse yoghurt. In plaats van een zware mayonaisedressing zorgt de yoghurt voor frisheid en een lager vetgehalte, terwijl de salade toch smeuïg blijft. Avocado voegt gezonde vetten toe en maakt het geheel mooi in balans. Geserveerd in romaine sla voelt deze kipsalade licht aan, maar vult hij toch goed. De sla zorgt voor extra crunch en volume zonder zwaar te worden.

Kip salade met mais

Het idee voor de salade is ontstaand om veel groenten te eten, eigenlijk tijdens de lunch. Maar eerlijk, dit recept is ook heerlijk op een warme zomeravond met een beetje stokbrood erbij. Wanneer jij maakt wilt dus. Dit is dé manier om extra groenten te eten!

Bereiding

Stap 1

Bereid de maiskolf indien nodig door te koken of te stomen met boter, peper en zout.

Stap 2

Kook de kip gaar in ruim water en het bouillonblokje. Dit duurt ongeveer 12 minuten.

Stap 3

Meng de yoghurt, mayonaise, citroensap, peterselie, gesnipperd uitje tot een geheel. Prak de avocado en voeg dit toe.

Stap 4

Laat de kip afkoelen en pluk deze in kleine stukjes, voeg dit toe aan het yoghurt mengsel. Voeg hier ook de helft van de mais aan toe en breng goed op smaakt met peper en zout.

Stap 5

Halveer de tomaatjes. Serveer door een sla blaadje te nemen, een flinke eetlepel kip salade toe te voegen en af te maken met een beetje van de overgebleven mais en cherrytomaatjes.