Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴

Ingredienten

6 personen

Ingrediënten

  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 plakjes ontbijtspek, in reepjes
  • 1 runder bouillonblokje
  • 1 el tomatenpuree
  • een handje vol verse bladpeterselie
  • 400 ml gepelde tomaten
  • 2 verse tomaten
  • 2 wortels geraspt en in stukjes
  • 4 stengels bleekselderij, de draden verwijderd en in stukjes
  • 200 gr verse spinazie
  • 300 gr cannellini bonen
  • twee handjes vol pasta (restjes)
  • 1 tl basilicum (gedroogd)
  • 1 tl oregano (gedroogd)
  • 1 tl tijm (gedroogd)

Gehaktballetjes:

  • 250 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • Basilicum (gedroogd)
  • peper & zout

Italiaanse minestrone soep met gehaktballetjes

Bereidingstijd: 40 min

Stap 1

Zorg dat alle ingrediënten zoals in de beschrijving klaar staan. Begin dan met het fruiten van de sjalotten in een scheutje olijfolie. Wanneer deze glazig zijn, voeg je ook de knoflook en het ontbijtspek toe.

Stap 2

Na 2 minuten voeg je hier ook de tomatenpuree bij en laat deze even kort mee bakken, dit doe je zodat de zurige smaak van de puree eraf gaat. Voeg de gedroogde basilicum, oregano en tijm toe samen met de wortel en bleekselderij. Bak dit 2 minuten mee.

Stap 3

Daarna mag je de blokjes tomaat toevoegen met ongeveer 1 liter water en het runderbouillonblokje toevoegen. Laat dit op zacht vuur staan en begin met de gehaktballetjes.

Stap 4

Meng het gehakt met het ei en de kruiden. Voeg paneermeel toe totdat je de gewenste textuur te pakken hebt. Bij mij gaan er zeker 4 eetlepels in. Draai de balletjes en voeg ze toe aan de soep. De soep heeft nu al ongeveer 10 minuten op laag vuur gestaan.

Stap 5

Voeg ook de bonen en de pasta aan de soep toe. Bepaald of de soep genoeg vocht heeft, zodat de pasta in de soep gaar kan koken. Let op, de pasta neemt vocht op! Controleer dit tussendoor.

Stap 6

Wanneer de pasta al dente is, de gehaktballetjes gaar zijn, is je soep bijna klaar. Snij de versie spinazie grof, zet het vuur uit en schep de spinazie door de soep heen.

Stap 7

Serveer de Minestrone soep in een kom en garneer met vers gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas!

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Heb je nog geen account?

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier