Indiase Pav Baji curry met broodjes

Ingredienten

6 personen

Ingrediënten

2 gr steranijs
5 kruidnagels
8 gr komijn poeder
4 gr koriander poeder
4 gr venkelzaadjes
0.25 tl kardemom poeder
1 tl kaneel
flinke snuf chilipoeder
3 tl kurkuma
0.5 tl zwart zout kala namak of zout
0.25 tl zwarte peper
0.5 tl mango poeder (optioneel)
Recept: Indiase Pav Baji curry met broodjes

Ingrediënten:

100 gr wortel
100 gr erwtjes
500 gr aardappel
250 gr bloemkool
3 grote tomaten
1 groene paprika
1 rode ui
4 cm gember
6 tenen knoflook
2 tl -3 boter
500 ml water
1 tl komijn zaadjes
1 tl zout naar smaak
2 tl -3 pav baji masala
extra chili naar smaak

Voor erbij:

12 broodjes broodjes
boter
2 limoenen
1 rode ui
koriander

Indiase Pav Baji curry met broodjes

Bereidingstijd: 60 min

Stap 1

Schil de aardappelen en wortelen. Snijd beide in kleine blokjes. Snijd kleine roosjes van de broccoli. Stoom of kook al deze groenten in ongeveer 12 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten ook de erwtjes toe.

Stap 2

Snipper het uitje en hak de gember en knoflook fijn. Snijd de tomaat in blokjes en de groene paprika ook in kleine blokjes.

Stap 3

Verhit boter in een pan en voeg de komijn zaadjes er aan toe. Bak 2 minuten en voeg dan de rode ui toe. Bak nogmaals 3 minuten en voeg dan de gember en knoflook toe.

Stap 4

Voeg vervolgens de blokjes tomaten toe aan de pan en bak ongeveer 7 minuten. Mocht het tomatenmengsel een beetje droog worden. voeg dan alvast een beetje van het water toe. Voeg de blokjes paprika toe en bak nog eens 3 minuten mee. Voeg ook de kurkuma, chili naar smaak en de pav baji masala toe. Voeg de hoeveelheid toe naar smaak. Meng alles goed.

Stap 5

Voeg de gekookte groenten en aardappelen toe aan het mengel en prak de groenten tot een grote substantie. Voeg ook beetje bij beetje water toe tot je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met zout.

Stap 6

Snijd de broodjes doormidden. Verhit in boter in een pan, voeg een klein beetje pav baji masala toe en bak de broodjes krokant.

Stap 7

Snipper de tweede rode ui fijn. Hak de koriander grof. Serveer de curry met de broodjes. Garneer met een beetje rode ui, koriander en een beetje limoensap.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier