Groenteomelet met avocado en cottage cheese
Bereidingstijd: 10 min.
Calorieën: 355
Personen:
Ingrediënten
- 1 ei
- een scheutje melk
- 0.25 rode paprika
- 1 el doperwten
- peper en zout
- 0.5 avocado
- 1 el cottage cheese
- crispy chili olie naar smaak
- olijfolie om in te bakken
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Groenteomelet met avocado en cottage cheese
Jaimy van Dijke
Deze groenteomelet met avocado en cottage cheese is een eiwitrijk en smaakvol ontbijt of lunchgerecht. Lekker, voedzaam en snel klaar in een paar minuten!
Groenteomelet met avocado en cottage cheese
Deze groenteomelet met avocado en cottage cheese is een heerlijk voedzaam en eiwitrijk gerecht dat perfect is voor het ontbijt of de lunch. De combinatie van luchtig gebakken ei met knapperige paprika, zoete doperwten is erg smaakvol. De topping van romige cottage cheese is erg eiwitrijk en de avocado voegt gezonde vetten toe. De crispy chili olie maakt het helemaal af en geeft een pittige kick. Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen door andere groenten toe te voegen, zoals spinazie, tomaat of champignons. Liever wat meer vulling? Probeer er eens wat gerookte zalm voor extra smaak. Serveer de omelet op een sneetje volkorenbrood of een wrap voor een vullende maaltijd!
Ontbijten of lunchen met ei
Ontbijten of lunchen met ei is altijd een goed idee! Eieren zijn een voedzame en veelzijdige keuze, boordevol eiwitten, gezonde vetten en essentiële voedingsstoffen. Ze geven langdurige energie en door eieren te combineren met volkoren brood, avocado, groenten of kaas, maak je een gebalanceerde en smaakvolle maaltijd. Zin in inspiratie? Probeer eens deze heerlijke recepten van Jaimy’s Kitchen:
Bereiding
Stap 1
Snijd paprika in kleine blokjes. Voeg in een kommetje en voeg hierbij ook de doperwtjes. Snijd avocado in plakjes.
Stap 2
Neem een kommetje en klop het ei los met een scheutje melk, oregano en voor iets oudere kindjes peper en zout.
Stap 3
Verhit een beetje olie in een pan en bak de paprika blokjes ongeveer 2-3 minuten. Haal uit de pan en voeg bij het eimengsel. Voeg hierbij ook de doperwtjes.
Stap 4
Verhit opnieuw wat olie of boter in de pan en giet het eimengsel met groenten in de pan. Leg een deksel op de pan en laat het omelet ongeveer 5 minuten gaten.
Stap 5
Serveer het omelet in zijn geheel, of snijd er stukken of stukjes van. Serveer met plakjes avocado, cottage cheese en crispy chili olie.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link