Griekse maaltijd salade met kikkererwten
Griekse maaltijd salade met kikkererwten
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 175 gr Pulled Oats
Marinade
- 1.5 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- ¼ tl tijm
- ¼ tl rozemarijn
- ¼ tl oregano
- ¼ gr peterselie
- ¼ gr dille
- ¼ tl kaneel
- 1 el citroensap
- peper en zout
Salade
- 100 gr feta
- 175 gr cherrytomaten
- ½ komkommer
- ½ rode ui
- 40 gr kalamata olijven
- 1.5 el olijfolie
- 1 tl azijn
- peper en zout
Tzatziki saus
- 2 el ongezoete (soja) yoghurt
- 1 tl gehakte munt
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- peper en zout
Kikkererwten
- 200 gr kikkererwten
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- 70 gr gemengde sla
- 3 el water
Dit is een Griekse maaltijdsalade door krokante kikkererwten, Pulled Oats en sla toe te voegen aan een klassieke Griekse salade.
1 x koken, 2 x eten
Je kookt één keer en daar kun je twee verschillende gerechten mee maken, met slechts een kleine aanpassing. Hier heb ik een blog over geschreven en dit is één van de recepten. Wil je dus multi-tasken of mealpreppen, kijk dan ook zeker even naar de blog. Perfect voor drukke momenten, soms doordeweeks en voor anderen juist in het weekend. Zo zet je twee keer een lekkere, gezonde maaltijd op tafel.
Variatie tip
Pulled Oats zijn helaas niet meer zo goed verkrijgbaar in de winkels. Toch kun je dit recept goed maken met andere eiwitbronnen zoals (vegetarische) kip, (vegetarische) wokstukjes of (vegetarisch) gehakt!
Bereiding
Stap 1
Maak de Griekse marinade voor Pulled Oats Naturel door de ingrediënten van de marinade te mengen. Voeg toe aan de Pulled Oats en marineer met de marinade voor 30 minuten. Bak de Pulled Oats ongeveer 5 minuten in de pan. Serveer warm of koud.
Stap 2
Maak de Griekse salade. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in halve ringen. Kruimel de feta kaas over de tomaat, komkommer en rode ui. Voeg hierbij de kalamata olijven. Maak de salade aan met de olijfolie, azijn en peper en zout.
Stap 3
Maak de tzatziki saus door de ingrediënten te mengen. Verdun met water, dit is de dressing.
Stap 4
Verwarm de oven of Airfryer op 200 graden. Spoel de kikkererwten schoon en dep droog. Voeg hierbij olijfolie en paprikapoeder en bak de kikkererwten krokant in ongeveer 15 minuten.
Stap 5
Serveer de Griekse salade op de sla, samen met de krokante kikkererwten, Pulled Oats en de tzatziki dressing.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link