Gnocchi met witte asperges
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 400-500 gr gnocchi
- 400 gr witte asperges
- 1 witte ui
- 100 gr doperwtjes
- 0.5 bouillonblokje
- 200 ml kookroom
- 5 gr peterselie
- Parmezaanse kaas naar smaak
- zwarte peper
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Gnocchi met witte asperges
Jaimy van Dijke
Gnocchi met witte asperges is een romig en seizoensgebonden lentegerecht met tuinerwtjes, Parmezaanse kaas en peterselie. Klaar in 30 minuten!
Gnocchi met witte asperges
Witte asperges zijn een echte seizoensgroente, die maar kort verkrijgbaar is. Het aspergeseizoen loopt van begin april tot en met eind juni, dan is het witte goud volop verkrijgbaar van Nederlandse bodem. In deze periode zijn de asperges van de beste kwaliteit: lekker mals en vol van smaak. Een perfect moment dus om te genieten van recepten zoals deze gnocchi met witte asperges. Eet ze zo vaak je kunt, want voor je het weet is het seizoen weer voorbij! In dit recept worden de witte asperges beetgaar bereid. Even kort koken en daarna meergaten in de kookroom. En wist je dat doperwten ook een echte lente groente is? Doperwten brengen een frisse, zoete noot in het gerecht en zorgen voor een mooie kleur én een beetje bite.
Seizoensgebonden witte asperges
Mijn laatste tip is om lekker zoveel mogelijk recepten met witte asperges te maken wanneer deze heerlijk in het Nederlandse seizoen zijn. Hartstikke gezond, seizoensgebonden en onwijs lekker. Tussen de onderstaande recepten zit zeker voor ieder wat wils tussen van aspergesoep tot asperges op Aziatische wijze en klassieke asperges.
Wat is gnocchi?
Gnocchi is een traditionele Italiaanse pasta die meestal gemaakt wordt van aardappelen, bloem en ei. De klassieke variant – gnocchi di patate – wordt bereid door gekookte aardappelen fijn te stampen, te mengen met bloem en ei, en het deeg in kleine kussenvormige stukjes te snijden. De zachte, Italiaanse aardappelkussentjes kun je kort koken of bakken tot ze een licht krokant korstje hebben. Dat laatste is mijn favoriete bereidingswijze. De romige saus met asperges en erwtjes hecht zich hier perfect aan, wat zorgt voor een smeuïge en rijke maaltijd. Onderstaand meer gnocchi recepten.
Bereiding
Stap 1
Schil de witte asperges goed en snijd 1–2 cm van de onderkant af. Snijd in stukjes van ongeveer 3 cm. Kook de aspergestukjes in ruim water met een snufje zout in ca. 5 minuten beetgaar. Voeg de tuinerwtjes de laatste 2 minuten toe. Giet af en zet apart.
Stap 2
Snipper het uitje en fruit het uitje aan in een beetje olijfolie. Roerbak de witte asperges nog 2 minuten mee. Voeg daarna de kookroom met het bouillonblokje toe.
Stap 3
Neem een andere pan, verhit olijfolie en bak de gnocchi krokant in ongeveer 5 minuten.
Stap 4
Hak de peterselie fijn. Breng de saus op smaak met zwarte peper en de gehakte peterselie toe.
Stap 5
Verdeel eerst de asperge saus over een bord, voeg de gebakken gnocchi toe en maak af met Parmezaanse kaas.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link