Gnocchi met tomatensaus en burrata
Gnocchi met tomatensaus en burrata
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 800 gr gnocchi
- peper en zout
- olijfolie
- peper en zout
- 5 gr verse basilicum
- 1 gr grote bol burrata
Tomatensaus:
- 1 rode ui
- 4 tenen teentjes knoflook
- 720 ml tomaten passata
- 1 tl gedroogde basilicum
- peper en zout
Salade
- 1 courgette
- 75 gr romaine sla
- 5 gr peterselie
- 3 el olijfolie
- 1 citroen (sap en rasp)
Gnocchi met tomatensaus en burrata is een heerlijk Italiaans recept waarbij de burrata heerlijk combineert met de knapperig gebakken gnocchi en een rijke tomatensaus.
Wat is gnocchi?
Gnocchi is een traditioneel Italiaans pastagerecht, maar in plaats van van tarwe wordt het meestal gemaakt van aardappel, bloem en soms ei. Het deeg wordt gevormd tot kleine, zachte kussentjes die een lichte maar stevige structuur hebben. Omdat de gnocchi gemaakt wordt met bloem, valt het wel onder de pasta varianten. Een geliefd ingrediënt, ook bij kinderen. Want hoe lekker en leuk zijn die zachte kussentjes? In dit recept worden de gnocchi in olijfolie gebakken, waardoor ze een heerlijk goudbruin en knapperig laagje krijgen. Dit is echt mijn favoriete manier van gnocchi bereiden. De deegballetjes nemen ze de tomatensaus én het romige van de burrata perfect op en daarom gaat dit receot voor gnocchi met tomatensaus en burrata op het favorietenlijstje.
Meerdere recepten met gnocchi
De laatste tijd heeft gnocchi vaak op ons menu gestaan, waarvan er al een aantal heerlijke recepten uitgewerkt op de website staan. Gnocchi is een basis ingrediënt, waarbij je makkelijk met de seizoenen mee kunt koken.
- Gnocchi met witte asperges: dit is een heerlijke variant voor in de lente, waarbij de witte asperges volop verkrijgbaar zijn, evenals de doperwtjes. Een echte aanrader voor een lente recept.
- Gnocchi met pompoen en cherrytomaten: deze variant is juist weer een top recept voor in de herfst en winter, want dan is de pompoen juist volop verkrijgbaar. Dit recept is trouwens ook lekker met zoete aardappel in plaats van pompoen.
- Gnocchi met gerookte zalm en spinazie: hier wordt de gnocchi gekookt, waardoor het echt zijdezachte balletjes zijn, perfect met de roomsaus, gerookte zalm en spinazie
- Gnocchi met tonijn en tomatensaus: een tomatensaus met tonijn is natuurlijk niet te missen in de Italiaanse keuken en ook dit is heerlijk bij gnocchi. In dit recept met extra veel groenten: aubergine, bleekselderij en wortel.
- Romige gnocchi met (vega) kip en tomaat: in dit recept kan er gekozen worden voor kip of vegetarische kip. De deegballetjes worden wederom gekookt, extra lekker om daardoor de broccoli beetgaar te houden.
Bereiding
Stap 1
Voeg de tomaten passata, gedroogde basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus minimaal 15 minuten pruttelen. Hoe langer, hoe intenser de smaak, laat de saus dus gerust 11 op staan.
Stap 2
Maak de dressing door in een kommetje olijfolie, citroensap en peper en zout te kloppen. Meng de dressing door de salade vlak voor serveren.
Stap 3
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de gnocchi knapperig in ongeveer 5 minuten. Blijf goed husselen, zodat alle kanten een beetje een krokant korstje krijgen. Snijd eventueel de basilicum in reepjes.
Stap 4
Verdeel de tomaten saus over de borden, verdeel de gnocchi er overheen en maak af met burrata en basilicum. Extra feestelijk? Voeg een paar drupjes extra vierge olijfolie en zwarte peper over de burrata. Voeg de dressing bij de salade, meng en serveer bij de gnocchi in tomatensaus.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link