Geroosterde tomatensoep met feta
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 456
Personen:
Ingrediënten
- 900 gr tomaten
- 250 gr cherrytomaten
- 250 gr wortel
- 2 rode uien
- 3 tenen knoflook
- 5 gr tijm
- 1 el olijfolie
- 1 bouillonblokje
- 750 ml water
- 100 gr feta
- zwarte peper
- zout
Avocado broodjes:
- 4 broodjes
- 2 avocado's
- 1 tl citroensap
- peper en zout
Benodigdheden:
- bakpapier
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Geroosterde tomatensoep met feta
Jaimy van Dijke
Tomatensoep is een heerlijke klassieker, die nog lekkerder wordt wanneer je de tomaten roostert. Dit is het recept voor een smaakvolle soep, geserveerd met avocado broodjes.
Geroosterde groenten
Deze tomaten soep is extra smaakvol omdat de groenten in de oven geroosterd worden. De tomaten, wortel, rode uien en knoflook gaan met tijm, zout en olie de oven in en daar komen al die lekkere smaken samen. Het is echt een aanrader om tomatensoep op deze manier klaar te maken. De feta maakt de soep helemaal af. Samen met de avocado broodjes is deze soep geschikt als avondmaaltijd.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Snijd de tomaten in vieren. Schil de wortelen en snijd in plakken. Snijd ook de rode uien in grove ringen. Pel de teentjes knoflook.
Stap 3
Neem een vel bakpapier en verdeel hier de gesneden tomaten, wortel en rode ui op. Voeg hierbij de gepelde knoflook teentjes, de helft van de cherrytomaatjes en tijm. Verdeel 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel zout over de groenten. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven.
Stap 4
Halveer de overige halve cherrytomaten. Prak de avocado's fijn en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Besmeer de broodjes met de avocado puree en verdeel de helft van de feta over de broodjes. Maak af met de zwarte peper.
Stap 5
Voeg de geroosterde groenten met het bouillonblokje, water en zwarte peper in een soeppan. Pureer of blend de soep glad. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de gladde soep en verwarm 2 minuten mee zodat de tomaatjes een beetje zachter worden.
Stap 6
Garneer de soep met een de helft van de feta. Serveer de geroosterde tomatensoep met de avocado broodjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link