Geroosterde aubergine spread

Ingredienten

2 personen

Ingrediënten

4 aubergines
150 ml yoghurt
een paar plukjes saffraan
3 tenen knoflook
1 ui
zout en zwarte peper naar smaak
½ citroen
een paar takjes munt
1 eetlepel geschaafde amandelen
een scheutje olijfolie

Bereidingstijd: 20 min

Stap 1

Verwarm de oven op 200 graden. Prik wat gaatjes in de aubergines en wrijf in met olijfolie. Leg op een bakplaat in de oven en rooster ongeveer 45 minuten. De aubergines zullen krimpen. Wanneer de aubergines geroosterd zijn, laat je ze afkoelen en lepel je het vruchtvlees er uit.

Stap 2

Pers in de tussentijd de knoflook uit snipper het uitje en fruit deze aan in een pan. Voeg bij de aubergines zodra het uitje goudbruin is. Meng met de yoghurt, geweekte saffraan en citroensap.

Stap 3

Breng op smaak met peper en zout en garneer met dunne reepjes munt en geschaafde amandelen.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier