Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴

Geroosterde aubergine spread

Geroosterde aubergine spread

Bereidingstijd: 20 min.

Personen:


Ingrediënten

  • 4 aubergines
  • 150 ml yoghurt
  • een paar plukjes saffraan
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • ½ citroen
  • een paar takjes munt
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • een scheutje olijfolie

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Een heerlijke spread gemaakt van geroosterde aubergines, (soja)yoghurt en optioneel saffraan. Onwijs makkelijk om te maken, maar de aubergines moeten wel even roosteren in de oven. 

Zelf aubergine spread maken

Dit is een recept wat ik maakte toen ik catering voor 23 personen mocht verzorgen.  Eigenlijk wilde ik Baba Ganoush maken, een recept wat ik al een paar keer eerder gemaakt heb. Echter werd in geïnspireerd door Nigella Lawson, zij maakte een aubergine spread met saffraan. Dat leek mij ook lekker, dus ik gebruikte het ook. 

Het resultaat is erg lekker geworden.

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven op 200 graden. Prik wat gaatjes in de aubergines en wrijf in met olijfolie. Leg op een bakplaat in de oven en rooster ongeveer 45 minuten. De aubergines zullen krimpen. Wanneer de aubergines geroosterd zijn, laat je ze afkoelen en lepel je het vruchtvlees er uit.

Stap 2

Pers in de tussentijd de knoflook uit snipper het uitje en fruit deze aan in een pan. Voeg bij de aubergines zodra het uitje goudbruin is. Meng met de yoghurt, geweekte saffraan en citroensap.

Stap 3

Breng op smaak met peper en zout en garneer met dunne reepjes munt en geschaafde amandelen.

Feedback?

Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.

Stuur een bericht

aubergine bijgerechten vegetarisch spread dip brooddip hapjes & snacks baba ganoush amandelen groenten spread midden-oosten

Bekijk ook eens deze recepten

Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴