Familierecept konijn (zuur)

Ingredienten

4 personen

Ingrediënten

4 konijnenbouten
4 witte uien
6 laurierblaadjes
een takjes tijm
1 el kruidnagels
500 ml kruidenazijn
700 ml water
3 el maïzena
3 el stroop
3 el bruine basterdsuiker
2 blokjes pure Verkade chocolade
peper en zout naar smaak

Bereidingstijd: 2 uur min

Stap 1

Erg belangrijk voor dit recept is dat je 24 uur van te voren moet beginnen om de konijnenbouten te marineren in het zuur. Neem een grote pan en leg de bouten hier in. Voeg hierbij de kruidenazijn en ongeveer 700ml water. In ieder geval voldoende zodat het konijn onder water is. Snijd uien in kleinere stukjes. Voeg laurierblaadjes, kruidnagels, de gesneden uien en tijm aan het azijn en water toe. Laat het konijn 24 uur marineren op een koele plek.

Stap 2

Haal de volgende dag de konijnenbouten uit de marinade en dep goed droog. Kruid met peper en zout en braad de bouten één voor één aan in een klontje boter.

Stap 3

Zeef de marinade en bewaar het vocht. Haal de uien eruit en zet aan de kant. Leg de gebraden bouten gebraden in een braadpan en voeg de marinade hieraan toe. In totaal moet dit 2 tot 3 uur sudderen, tot het vlees van het botje valt. Na ongeveer een uur mogen de uien er ook bij gevoegd worden.

Stap 4

Wanneer het vlees goed zacht en gaar is, kun je de saus gaan maken. Haal het konijn even uit de pan en gebruik ongeveer de helft van het vocht hiervoor. Ik zeef de uien er weer uit en voeg deze daarna weer allemaal toe aan het vocht. Voeg ook de stroop en bruine basterd suiker erbij. Ik zou dit altijd in fases doen en goed proeven, zodat jij de saus zo zuur of zoet krijgt zoals jij het graag hebt. Voeg maïzena erbij, zodat er een dikke saus ontstaat.

Stap 5

En dan het geheim; twee blokjes pure Verkade chocolade; daar krijgt het een hele mooie bruine kleur van. Leg de bouten nog even terug in de saus en dan is het konijn klaar om geserveerd te worden.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier