Empanada met vegetarisch gehakt
Bereidingstijd: 45 min.
Calorieën: 165
Porties:
Empanadas:
- 100 gr vegetarisch gehakt
- 150 gr mais
- 1 paprika of 2 halve paprika's in een andere kleur
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 ei
- 5 gr verse peterselie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 15 vellen hartig taartdeeg
Jalapeño dip
- 1 jalapeño
- ½ groene paprika
- 125 gr zure room
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl ui poeder
- peper en zout
- halve limoen
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Empanada met vegetarisch gehakt
Jaimy van Dijke
Het recept voor deze empanadas is vegetarisch door de vulling van vegetarisch gehakt. Heerlijk in combinatie met mais, paprika en lekkere kruiden. Samen met een zelfgemaakte jalapeño dip is dit een lekker en goed vullend hapje!
Hoe maak je zelf empanadas?
Eigenlijk is empenadas maken helemaal niet zo moeilijk, als je gebruik maakt van vellen hartig taartdeeg. Je kunt natuurlijk ook zelf het deeg maken, maar dat is iets lastiger. Ik heb me er nog niet aan gewaagd. Het vouwen van de empanadas is nog een kunst op zich. Ik heb een paar YouTube video's gekeken. om het onder de knie te krijgen. Uiteindelijk heb ik kleine vouwen in de zijkanten gemaakt en ik ben tevreden met het resultaat.
Empenadas met vegetarisch gehakt
De vulling van deze empanadas is echt ontzettend smaakvol! Ik koos voor vegetarisch gehakt dat lekker gekruid wordt met komijn en gerookte paprika poeder aan toegevoegd. Samen met de licht pittige jalapeño dip, is dit een heerlijk hapje. Het maakt een heerlijk hapje met Mexicaanse invloeden, want daar wordt de empenada natuurlijk veel gegeten.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 180 graden.
Stap 2
Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes en giet de mais af.
Stap 3
Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje op laag vuur. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe. Bak de knoflook even mee en voeg vervolgens de paprika toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg dan het vegetarisch gehakt toe.
Stap 4
Roerbak het vegetarisch gehakt een paar minuten mee en voeg vervolgens de komijn en de gerookte paprikapoeder toe. Voeg tot slot ook de mais toe en zet het vuur uit.
Stap 5
Haal het hartig taartdeeg uit de vriezer. Neem een rond kommetje en snijd hiermee de vellen uit in een ronde vorm. Vul vervolgens de vellen taartdeeg met een flinke eetlepel van de vulling. Vouw de empanadas dicht.
Stap 6
Herhaal dit proces voor alle empanadas. Klop een eitje los en smeer een beetje van het geklopte ei op elke empanadas. Bak de empanadas vervolgens af in ongeveer 30 minuten.
Stap 7
Maak in de tussentijd de jalapeño dip. Snijd de paprika en de jalapeño in kleine stukjes. Meng de zure room met het ui poeder, de knoflookpoeder en het sap van de limoen. Breng op smaak met peper en zout. Meng de paprika en jalapeño hier doorheen.
Stap 8
Serveer de empanadas met de jalapeño dip.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link