Doperwten gazpacho
Bereidingstijd: 15 min.
Koelen: 60 min.
Calorieën: 325
Porties:
Ingrediënten
- 500 gr doperwten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 ml kookroom
- 750 ml water
- 1 groente bouillonblokje
- olijfolie
- 1 el witte wijn azijn
- 100 gr feta kaas
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Doperwten gazpacho
Jaimy van Dijke
Doperwten gazpacho is zo’n recept dat meteen lente en zomer ademt. Deze koude soep is fris, romig en toch lekker licht. Ik vind dit echt een ideaal recept voor warme dagen, als je wel iets voedzaams wilt eten maar geen zin hebt in een zware maaltijd. Door de doperwten krijgt de gazpacho een mooie zoete smaak en de feta maakt het lekker hartig. Ook fijn: je kunt de soep goed voorbereiden en koud serveren. Ontdek snel dit makkelijke recept voor doperwten gazpacho.
Gazpacho is een must voor warme dagen. Fris, gezond en hartig!
Wat is doperwten gazpacho?
Doperwten gazpacho is een koude soep op basis van doperwten, bouillon, room en een beetje azijn. Gazpacho ken je misschien vooral als Spaanse koude tomatensoep, maar je kunt er ook heel goed een groene variant van maken. Aangezien ik een grote liefde voor gazpacho en salmorejo heb, wilde ik graag een andere variant maken. Als je aan mijn vriendinnen zou kunnen vragen wat ik het liefst eet zouden ze gazpacho antwoorden! Vaste prik voor mij als ik in Spanje ben! Deze koude doperwtensoep is heerlijk als lunch of voorgerecht op een warme dag. De smaak is fris door de witte wijn azijn, zacht door de kookroom en lekker hartig door de feta. Serveer de soep goed gekoeld, dan is hij op zijn lekkerst.
Een gazpacho soep voor warme dagen
Deze doperwten gazpacho is zo’n recept dat ik graag maak als het buiten warmer wordt. Je hebt dan vaak minder zin in een zware maaltijd, maar wilt wel iets lekkers en voedzaams eten. Door de doperwten krijgt de soep een mooie groene kleur en een zachte, zoete smaak. De feta maakt het juist weer hartig en romig. Ik vind dat contrast heel lekker: fris, zacht en toch vol smaak. En het leuke is, mijn peuter vind deze soep ook hartstikke lekker. Rietje erin en hij drinkt het zo op! Leuke hack om kids meer groenten te laten eten! Meer tips daarvoor? Lees de onderstaande blog: Hoe laat ik mijn kind of peuter groenten eten?
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 2
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten aan, tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Stap 3
Voeg de doperwten, het water en het groente bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Stap 4
Pureer de soep glad met een staafmixer of blender. Het lekkerste is om de soep ook nog te zeven! Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kookroom en witte wijn azijn toe.
Stap 5
Laat de soep eerst iets afkoelen en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
Stap 6
Serveer de gazpacho koud en verkruimel de feta eroverheen. Maak eventueel af met een beetje olijfolie en extra peper.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries doperwten gebruiken?
Ja, diepvries doperwten zijn perfect voor dit recept, die heb ik zelf ook gebruikt. Ze zijn snel gaar en houden vaak een mooie groene kleur. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Eet je deze gazpacho warm of koud?
Deze gazpacho wordt koud gegeten. Dat maakt het een heerlijk fris recept voor warme dagen.
Kun je doperwten gazpacho vooraf maken?
Ja, dat kan juist heel goed. Maak de soep een paar uur of zelfs een dag van tevoren, dan vind ik deze het lekkerst. Bewaar de gazpacho in de koelkast en roer hem nog even goed door voor het serveren.
Hoe lang kun je doperwten gazpacho bewaren?
Je kunt de gazpacho ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar de feta apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren.
Kan ik de feta vervangen?
Ja, je kunt feta vervangen door geitenkaas, ricotta of een plantaardig alternatief. Wil je het recept wat lichter houden? Gebruik dan iets minder feta of laat de kaas weg.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries doperwten gebruiken?
Ja, diepvries doperwten zijn perfect voor dit recept, die heb ik zelf ook gebruikt. Ze zijn snel gaar en houden vaak een mooie groene kleur. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Eet je deze gazpacho warm of koud?
Deze gazpacho wordt koud gegeten. Dat maakt het een heerlijk fris recept voor warme dagen.
Kun je doperwten gazpacho vooraf maken?
Ja, dat kan juist heel goed. Maak de soep een paar uur of zelfs een dag van tevoren, dan vind ik deze het lekkerst. Bewaar de gazpacho in de koelkast en roer hem nog even goed door voor het serveren.
Hoe lang kun je doperwten gazpacho bewaren?
Je kunt de gazpacho ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar de feta apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren.
Kan ik de feta vervangen?
Ja, je kunt feta vervangen door geitenkaas, ricotta of een plantaardig alternatief. Wil je het recept wat lichter houden? Gebruik dan iets minder feta of laat de kaas weg.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link