Couscous salade met nectarine en feta
Couscous salade met nectarine en feta
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 70 gr sla
- 160 gr vegetarische kip
- 1 tl kaneel
- 2 nectarines
- 100 gr feta
- 100 gr couscous
- 150 gr cherrytomaat
- 5 gr munt
- 5 gr peterselie
- peper
- 2 el olijfolie
- olie om in te bakken
- 1 bouillonblokje
Deze salade met couscous, nectarine en feta is het perfecte zomerse recept. Een gezonde en frisse salade die toch vullend genoeg is voor een avondmaaltijd.
Zomerse salades in de zomer
Jeetje, heb jij ook geen zin om te koken met de warme temperaturen? Ik vind het echt pittig om na of zelfs tijdens een warme zomerdag nog in de keuken te staan. Ik moet echt vaak even zin maken en ervoor zorgen dat we niet iets gaan bestellen. Nou, deze salade is de moeite waard om even die 20 minuten in de keuken te staan! Het enige echte koken is het grillen van de nectarines en het bakken van de vega kip. Dat overleef je vast wel, toch? Als je dan even die kleine 20 minuten de tijd genomen hebt, dan heb je een heerlijke salade die iedereen lekker vindt. Deze salade is vegetarisch, omdat er vegetarische kip in het recept zit. Maar je kunt eventueel gegrilde kip toevoegen of een stukje witte vis zoals kabeljauw. Zo kun je dit gerecht uitbouwen naar je eigen smaak.
Bereiding
Stap 1
Snijd de nectarines in plakjes, verhit een beetje olie in een grillpan en grill de nectarine tot er grill strepen te zien zijn. Bak ook de vegetarische kip in een beetje olie en met de kaneel.
Stap 2
Kook water, voeg de couscous in een pan en voeg kokend water toe tot net boven de couscous. Voeg ook een bouillonblokje en één eetlepel olijfolie er aantoe. Voeg de deksel op de pan, zodat de couscous goed kan garen. Laat vervolgens de couscous afkoelen.
Stap 3
Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie en munt fijn. Voeg de peterselie en munt bij de gare couscous. Breng op smaak met peper.
Stap 4
Verdeel de sla over de borden, vervolgens de couscous en de cherrytomaatjes.
Stap 5
Verdeel als laatste de gegrilde nectarines, gebakken vegetarische kip en feta over de salade.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link