Courgettesoep basis
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 115
Personen:
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 5 gr peterselie
- 1 bouillonblokje (groente)
- 800 ml water
- 100 ml kookroom
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Courgettesoep basis
Jaimy van Dijke
Courgettesoep is hier thuis echt zo’n makkelijk basisrecept dat regelmatig op tafel komt. Mijn kinderen zijn gek op soep, en vooral mijn middelste kan er echt blij van worden. Dat maakt deze soep ideaal voor een drukke dag, want met courgette, ui, knoflook en bouillon zet je snel iets warms en voedzaams op tafel. Door de milde smaak van courgette is deze courgette soep ook heel toegankelijk voor kinderen. Varieer met pesto, kaas of extra kruiden en ontdek snel dit makkelijke courgettesoep recept.
Courgettesoep is eigenlijk altijd goed, perfect ook om even veel groenten te eten!
Basis courgettesoep recept
Courgettesoep is een romige groentesoep met courgette als basis. Courgette heeft een zachte, milde smaak. Daardoor is deze soep ook heel geschikt voor kinderen of voor mensen die niet van een te uitgesproken groentesmaak houden. Je kunt deze soep eten als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Serveer er bijvoorbeeld stokbrood, een tosti of een frisse salade bij. Zo maak je er makkelijk een complete maaltijd van.
Courgettesoep variaties
Hierboven het basis recept voor courgette soep, een romige en heerlijke soep voor in de lente of zomder. Wil je toch eens net iets anders? Dan zijn hieronder twee heerlijke variaties met andere groenten erbij:
- Courgette soep met doperwten en munt: deze frisse soep is gemaakt van courgette en doperwten en op smaak gebracht met munt en citroen.
- Courgette en broccoli soep: deze makkelijke, simpele en snelle courgette soep met broccoli is ook erg lekker.
- Groene asperge en courgette soep: een lekkere lente soep met groene asperges en courgette.
- Courgette soep met zalm: de zalm maakt deze soep extra vullend.
Courgette soep is een heerlijke soep met een groente die de meesten onderons wel lusten. In deze variant afgemaakt met stukjes gebakken zalm en blokjes courgette.
Bereiding
Stap 1
Snijd de teentjes knoflook in plakjes en snipper het uitje. Hak de peterselie fijn. Snijd de courgette in blokjes.
Stap 2
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit het uitje aan.
Stap 3
Voeg na 5 minuten de knoflook toe en roerbak ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de courgette toe en roerbak nog ongeveer 5 minuten.
Stap 4
Voeg 700 ml water en een bouillonblokje toe en kook ongeveer 10 minuten door.
Stap 5
Blend de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg vervolgens de twee derde van de room toe aan de soep, voeg de peterselie toe en garneer de soep met de overige room. Breng de soep op smaak met peper en zout.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Kun je courgettesoep invriezen?
Ja, dat kan. Ik raad je wel aan om de soep zonder kookroom in te vriezen. Voeg de room pas toe wanneer je de soep opnieuw opwarmt.
Kan ik courgette soep zonder room maken?
Ja, dat kan zeker. De soep is ook lekker zonder kookroom. Wil je toch een romige smaak? Gebruik dan haverroom, sojaroom of een beetje crème fraîche.
Moet ik courgette eerst schillen?
Nee, schillen is niet nodig. De schil van courgette is gewoon eetbaar en kun je prima laten zitten. Even goed wassen voor gebruik is voldoende. Zelf schil ik courgette eigenlijk nooit voor mijn recepten.
Wat is het verschil tussen gele en groene courgette?
Ik vind dit verschil minimaal, maar de gele courgette is iets zoeter van smaak. Qua bereiding kun je ze gewoon hetzelfde gebruiken.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Kun je courgettesoep invriezen?
Ja, dat kan. Ik raad je wel aan om de soep zonder kookroom in te vriezen. Voeg de room pas toe wanneer je de soep opnieuw opwarmt.
Kan ik courgette soep zonder room maken?
Ja, dat kan zeker. De soep is ook lekker zonder kookroom. Wil je toch een romige smaak? Gebruik dan haverroom, sojaroom of een beetje crème fraîche.
Moet ik courgette eerst schillen?
Nee, schillen is niet nodig. De schil van courgette is gewoon eetbaar en kun je prima laten zitten. Even goed wassen voor gebruik is voldoende. Zelf schil ik courgette eigenlijk nooit voor mijn recepten.
Wat is het verschil tussen gele en groene courgette?
Ik vind dit verschil minimaal, maar de gele courgette is iets zoeter van smaak. Qua bereiding kun je ze gewoon hetzelfde gebruiken.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link