Aardappelsalade
Aardappelsalade
Bereidingstijd: 20 min.
Porties:
Ingrediënten
- 500 gr aardappel (vastkokend)
- 2 lente ui
- 2 stengels bleekselderij
- 3 tomaten
- 5 gr peterselie
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 3 augurken
- 1 tl mosterd
- 1 el azijn
- peper en zout
Frisse aardappelsalade met bleekselderij, tomaat en lente-ui De smaakvolle dressing van Griekse yoghurt, augurk en peterselie maakt het af! Perfect als bijgerecht bij de barbecue, lunch of zomerse picknick.
Aardappelsalade
Een salade van aardappel is zo’n klassiek bijgerecht dat nooit verveelt. Deze variant is fris, romig en vol smaak door de combinatie van Griekse yoghurt, peterselie, augurk en mosterd. De toevoeging van knapperige bleekselderij, licht pittige lente-ui en frisse tomaat maakt het extra lekker en luchtig. Ideaal voor bij de barbecue, een picknick of als makkelijke lunchsalade. Je kunt de salade goed voorbereiden en hij smaakt zelfs nog beter als de smaken even hebben kunnen intrekken. Het is dus helemala ok om dit recept een dag van te voren te maken, het zal de smaak zeker ten goede komen. Simpel, snel én verrassend lekker – salade wordt gegarandeerd een favoriet op tafel.
Variatie recepten
Aardappelsalade is veelzijdig, makkelijk en altijd een goed idee. Of je nu gaat voor simpel met bieslook, gevuld met tonijn en boontjes , of juist iets verrassends met artisjokken – er is voor ieder wat wils. In deze verzameling vind je mijn favoriete variaties: van romig tot fris en van simpel tot nét even anders. Laat je inspireren en ontdek jouw favoriet!
- Crispy potato - krokante aardappel salade
- Ottolenghi's Aardappel & Artisjok Salade
- Aardappel salade met tonijn en boontjes
- Aardappel salade met bieslook
- Aardappelsalade met bacon
En aangezien aardappelsalade toch echt geweldig is voor bij de BBQ tijdens de zomer, neem zeker ook even een kijkje tussen de heerlijke barbecue recepten in de onderstaande link.
Bereiding
Stap 1
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van gelijke grootte. Kook ze in gezouten water in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af, spoel met koud water en laat afkoelen.
Stap 2
Snijd de lente-ui in fijne ringetjes. Hak de bleekselderij en augurken in kleine stukjes. Snijd de tomaten in blokjes en hak de peterselie fijn.
Stap 3
Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, gehakte augurken en azijn tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Doe de afgekoelde aardappels in een grote schaal en voeg alle groenten, augurk en peterselie toe. Schep de dressing erdoor en meng voorzichtig. Laat de salade het liefst een halfuurtje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hot honey zoete aardappel bowl (vegetarisch)
Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap – balans tussen comfort en voedzaam. En… super makkelijk om te maken!
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link