Aardappelpuree, gestoofde prei en zalm
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 890
Personen:
Ingrediënten
- 500 gr vastkokende aardappelen
- 2 moten zalm
- 400 gr prei
- 100 ml creme fraiche
Dragonsaus
- peper en zout
- 25 gr roomboter
- 25 gr bloem
- 200 ml melk
- 1 tl dragon, gedroogd
- peper en zout
- roomboter
Aardappelpuree, gestoofde prei en zalm
Aardappelpuree met gestoofde prei, gebakken zalm en romige dragonsaus. Een Hollands en smaakvol gerecht dat eenvoudig binnen 20 minuten te maken is.
Aardappelpuree, gestoofde prei en zalm
Aardappelpuree, gestoofde prei en zalm is zo’n combinatie echt heel goed samen gaat. Het is eenvoudig, voedzaam en toch ook boordevol smaak. In dit recept krijgt de prei een romige twist door de toevoeging van crème fraîche, waardoor hij heerlijk zacht en fris wordt. Je kunt dit ook maken met kookroom voor een wat vollere saus, gebruik dan toch de volvette variant voor meer smaak. Serveer de prei los naast de puree, zoals in dit recept, of meng hem er juist doorheen voor een romige stamppotvariant. De dragonsaus maakt dit gerecht extra lekker, doordag dragon een lichte anijssmaak heeft die echt goed bij zalm past. Voor een frisse twist kun je er ook een theelepel mosterd of een klein scheutje citroensap aan de saus toevoegen. Het gerecht kan echt binnen 20 minuten op tafel staan, zeker wanneer de blokjes aardappel goed klein gesneden worden, dan is de aardappel sneller gaar. Heerlijk dus voor een doordeweekse maaltijd.
Hollandse recepten
De Hollandse keuken staat bekend om haar eenvoud, pure smaken en stevige kost die goed vult. Denk aan klassieke stamppotten, aardappelgerechten en seizoensgroenten die vaak de hoofdrol spelen. Neem ook eens een kijkje bij andere Hollandse recepten op de website.
Om het je ook nog een beetje makkelijker te maken zijn dit mijn drie andere favoriete Hollandse recepten:
- Pompoen stamppot met geitenkaas: pompoen en geitenkaas zijn echt een topcombinatie. Zeker met de pittige rucola erbij.
- Andijvie stamppot met (vega) spekjes en kaas: heerlijk met die blokjes kaas, walnoten en (vega) spekjes als topping!
- Vegetarische erwtensoep: ja, wat valt daar nog meer over te zeggen, een echte Hollandse klassieker!
Bereiding
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in kleinere blokjes. Kook in ruim water met wat zout in 10 minuten gaar.
Stap 2
Was de prei en snijd in halve ringen. Verhit een klontje boter in een pnnetje, voeg de prei hier in en een klein beetje water. Leg de deksel op de kookpan en laat de prei ongeveer 10 minuten stoven.
Stap 3
Smelt de roomboter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer met een garde en bak 1 minuut (maak een roux). Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer steeds goed glad. Voeg de gedroogde dragon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat zachtjes indikken tot een romige saus.
Stap 4
Dep de zalmmoten droog en bestrooi met zout en peper. Verhit een koekenpan met een beetje boter en bak de zalm op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant, tot hij net gaar is maar nog mooi sappig van binnen.
Stap 5
Giet de aardappelen af, stamp fijn met een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout. Roer de crème fraîche door de prei en breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Verdeel de aardappelpuree en prei over de borden. Leg de zalm erop en schenk de dragonsaus erover.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link