Aardappelgratin
Bereidingstijd: 15 min.
60: Oventijd min.
Calorieën: 415
Personen:
Ingrediënten
- 1000 gr vastkokende aardappelen
- 300 ml slagroom
- 250 ml melk
- 150 gr gruyère kaas
- 2 tenen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 0.5 tl gemalen nootmuskaat
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Aardappelgratin
Jaimy van Dijke
Romige aardappelgratin met emmentaler en nootmuskaat. Klassiek Frans bijgerecht dat perfect past bij elke maaltijd. Makkelijk, zacht en heerlijk goudbruin.
Hoe maak je Franse aardappelgratin?
Voor een echt Franse aardappelgratin is de manier van bereiden minstens zo belangrijk als de ingrediënten. Dit zijn de belangrijke bereidingstips:
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk, bij voorkeur met een mandoline, zodat ze gelijkmatig garen en een zachte, romige structuur krijgen. Door de plakjes bereiden in een mengsel van room, melk, knoflook en nootmuskaat nemen ze extra veel smaak op en valt de gratin later mooi in laagjes uiteen.
- Zorg ervoor dat de room niet hard kookt, maar zachtjes verwarmt, zodat hij niet schift. In de oven krijgt de gratin de tijd om langzaam te binden en een goudbruine korst te vormen.
- Laat hem na het bakken een paar minuten rusten, zodat de saus zich goed kan zetten en je nette porties kunt serveren.
Dit recept heb ik meerdere keren gemaakt en geperfectioneerd!
Wat is gratin dauphinoise?
Hoewel deze aardappelgratin veel lijkt op de klassieke gratin dauphinoise, zit er een duidelijk verschil tussen beide gerechten. Een traditionele gratin dauphinoise wordt namelijk zonder kaas gemaakt en bestaat puur uit dunne aardappelschijfjes die garen in room, melk, knoflook en nootmuskaat. In deze variant voeg ik wel gruyère toe, waardoor de gratin een extra volle smaak en een mooie goudbruine korst krijgt. Daarmee valt dit recept onder de aardappelgratin, maar de bereiding en romige basis komen nog altijd heel dicht in de buurt van de Franse klassieker.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 à 3 millimeter.
Stap 2
Doe de slagroom en melk in een pan. Voeg de geperste knoflook, laurierblaadjes, nootmuskaat, peper en zout toe. Verwarm dit langzaam op middelhoog vuur tot het bijna kookt, maar laat het niet echt doorkoken.
Stap 3
Voeg de aardappelplakjes dakpansgewijs toe in de ovenschaal.
Stap 4
Verwijder de laurierblaadjes uit de kookroom en giet het geheel in een ovenschaal. Verdeel de geraspte gruyère gelijkmatig over de aardappelen.
Stap 5
Bak de gratin ongeveer 45 minuten in de oven, tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin kleurt. Laat de schotel enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link