Recept: Witlof bleekselderij salade

Deze salade met witlof en bleekselderij is een perfect bijgerecht. Ontzettend lekker door de knapperige bleekselderij en het zoutige van de oude kaas.

Moeders recept voor witlof salade

Dit recept is geïnspireerd op een salade die mijn moeder vroeger altijd maakte namelijk witlof salade. Ondertussen heb ik een aantal ingrediënten toegevoegd en weggelaten in het recept. Het is dus mijn versie van het recept. Zo voegde ik bleekselderij toe voor een knapperige touch, citroen voor frisheid en peterselie voor kruidigheid. Mijn moeder voegt er ook wel eens mandarijn aan toe of stukjes cocktail augurk voor een zuurtje. Daar kun je ook mee experimenteren!

Salade als bijgerecht of als maaltijd

Deze salade is een perfect bijgerecht, maar op een warme zomerdag is dit voor mij ook een maaltijdsalade. In dat laatste geval is het wel lekker om er bijvoorbeeld een broodje of een soepje bij te eten. Of je gaat gewoon voor een ijsje als nagerecht!

Recept: Witlof bleekselderij salade

Hoeveelheid: 4 personen
bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

2 stronkjes witlof
4 stengels bleekselderij
1 appel
1 handje pecannoten of walnoten
1 handje gehakte peterselie
2 el mini blokjes kaas (oud is het lekkerst)
sap van een halve citroen
1 el mayonaise
1-2 el yoghurt
peper & zout

Bereiding:

1. Schil de bleekselderij, zodat de draden verwijderd zijn. Snij de bleekselderij door de midden en in kleine stukjes.
2. Snijd de harten uit de witlof en snij in dunne reepjes.
3. Snijd de appel in kleine blokjes. Ik vind de appel lekker met schil, maar je kunt de appel ook schillen.
4. De kaas snijd je ook in blokjes. Hak de noten en peterselie fijn.
5. Maak nu de dressing door de mayonaise goed met de yoghurt te mengen. Knijp de halve citroen uit boven het mengsel en voeg peper en zout toe. De peterselie toe aan de dressing en meng goed door.
6. Voeg nu alle ingrediënten samen en meng de dressing er doorheen.