Diner/ Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Recept: Pulled jackfruit taco’s

Pulled jackfruit tacos recept www.jaimyskitchen.nl

Jackfruit is een vrucht die perfect als vleesvervanger gebruikt kan worden. In dit gerecht wordt het los gesnipperd en gegeten in een knapperige taco en heerlijke groenten. Ook serveer ik er zelfgemaakte ingemaakte rode uien in.

Wat is jackfruit?

Jackfruit is een vrucht, die als deze rijp is licht zoet van smaak is. In dit gerecht gebruik je jonge jackfruit. Dit is wat bleker van kleur en is erg zacht en niet zoet. Sterker nog, het is vrij smakeloos wat het perfect maakt om allerlei smaken aan toe te voegen. Je kunt de jackfruit dus kruidden hoe jij het lekker vindt. Ik vind het erg lekker als het een beetje pittig is!

Ingemaakte uien en paprika

Dit past erg goed bij de lekker pittige jackfruit. De uien kun je ook zelf maken, boven in het linkje naar het recept ;). Eigenlijk kun je voor de overige ingrediënten van alles kiezen. Kijk wat je nog over hebt of wat je lekker vindt. In dot recept is het ook erg lekker om mais toe te voegen!

Pulled jackfruit taco met ingemaakte uien www.jaimyskitchen.nl
Recept: Pulled jackfruit taco’s

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

1 blik jackfruit (ongeveer 565 gram)
2 paprika’s
Rode ui (het liefst ingemaakte zoet-zure uitjes)
6 taco schelpen
saus naar keuze voor erbij (bv. mayonaise)

Marinade voor de jackfruit:
2 el ketchup
1 el sojasaus
1 tl pittige saus zoals shirachasaus
een flinke snuf knoflookpoeder
een flinke snuf ui poeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 190 graden
  2. Giet de jackfruit af en scheur dit in kleine stukjes. Voeg hierbij de ingrediënten van de marinade, pas eventueel aan naar je eigen smaak en meng goed door. Bak dit nu ongeveer 30 minuten in e oven of tot er een paar knapperige randjes ontstaan.
  3. Snijd de rode uien in repen en bak deze in de pan met een beetje olie tot ze zacht zijn.
  4. Bak de laatste 4 minuten de taco schelpen mee in de voeg eerst een beetje paprika, dan de pulled jackfruit en vervolgens de ingemaakte uien er aan toe.
  5. Maak af met een sausje naar keuze, zoals een beetje mayonaise!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply